重庆成长巷巷特色面/成长巷巷特色面

重庆的小面馆子大多都以夫妻店的形式经营着，成长巷巷特色面便是如此。这家小店由老板何成长兄弟三人，加上妻子的两个姐妹共同操持，五家人支撑着一家店。它已营业近20年，作为一家本地老字号在不少人心中占有一席地位。

巷巷面并不像榜单头几名店家那样在某一方面拥有独到之处，但其面条、佐料、豌杂等几个部分均无明显短板，这使得这碗面条在收获诸多好评之后又显得略微有些平庸，不那么容易被人铭记。巷巷面的面条由自家制作而成，它韧劲十足，过汤之后丝毫不稠，默认提黄的做法也使它吃起来更加得劲道。油辣子中各种底料非常均衡，蒜油、花椒、辣椒等味道无一占据上风，因此这碗面对清口的食客有着较高的友好度，但在重口食客看来又略显寡淡。豌杂的出品也是中规中矩，豌豆颗粒饱满而不耙，杂酱细嫩入味，酱香浓郁。店内的品类相比同行简单不少，除了豌豆、杂酱作为搭配之外，仅有牛肉提供，除此再想给小面配上什么就只有卤蛋和煎蛋了。

开设在牛角沱枢纽站对面的巷巷面店内空间十分狭小，除了打料的服务员之外几无容身之所，因此，时常可见到许多食客以凳为桌坐在过道里享用这碗小面。服务则并无太多内容可陈，点单、打料、上面一气呵成，少无废话。