胡辣汤/胡辣汤

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胡辣汤

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胡辣汤胡辣汤并非土生土长的西安小吃,因大量使用了胡椒、辣椒而得名,它由中原河南传入陕西,后经陕西人结合本地特色创新而成为了此地一道风味小吃。

直至现在,坊间还存在着河南胡辣汤和陕西胡辣汤谁更好吃的争辩,二者虽名字相仿,但口味、食材均大相径庭,各有各的爱好者。

肉丸胡辣汤是西安街头最为常见的小吃之一,主要食材由牛肉、土豆、白菜构成,不同的店家还会根据各自喜好加入其它蔬菜,如胡萝卜、芹菜等等。

它的制作过程并不复杂,牛、羊骨作底熬汤之后再煮肉丸、蔬菜,最后勾芡成型。

肉丸胡辣汤汤汁粘稠,用料丰富,牛肉丸劲道弹嫩,土豆入口即化,整碗汤鲜香带麻,用它搭配一块西安当地的坨坨馍,是不少本地人早餐的选择。

相比之下,河南胡辣汤的种类更为丰富,几乎能做到一地一味,它们比西安的肉丸胡辣汤更加粘稠,颜色也更为深沉。

肉丁、黑木耳、香菇、海带、干丝是河南胡辣汤中最常见的数种食材。

值得一提的是,河南胡辣汤在西安也有着不小的市场,对于远道而来的游客而言,不妨将二者都试一试。

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