重庆抄手/抄手

抄手

抄手

抄手在川渝地区的地位有如江南之馄饨、广东之云吞，是重庆除米饭、小面以外的主要食物。与馄饨、云吞相比，抄手的面皮较薄，内馅以猪肉为主，并惯常加入姜末、葱末调味，口感相对紧实，且外形多为元宝状。

重庆的抄手种类较为单一。一般的抄手铺子只提供清汤抄手及红汤抄手，没有干拌及加面选项。口味方面，红汤抄手及清汤抄手分别代表辣味及麻味，前者多用干辣椒、花椒及香油制作汤底，味道香辣有加。后者则以高汤做底，加入大量胡椒及生葱调味，注重麻味与鲜爽。

抄手在重庆十分寻常，抄手铺子遍布市内大街小巷。为了丰富菜单，不少铺子还会供应小面、卤菜及凉菜等等。抄手的售卖一般按两计算，每两价格大约在5-10元之间。以成年男性饭量为例，一般点选二两即可吃饱。品牌00《重庆最佳抄手推荐榜》有更详细的介绍，不妨留意。