陈记农家挂炉烤肉/陈记农家挂炉烤肉

挂炉烤肉是西北烧烤特色鲜明的一类，在西安烧烤圈属少数派，名气最大的店子当属陈记农家挂炉烤肉。

挂炉烧烤是新疆馕坑烧烤的改进版。

馕坑烧烤是新疆有名的烧烤种类，利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤肉，烤制出的肉外脆里嫩，但馕坑封闭不易观察，火候控制难度大。

挂炉则将不便观察火候的馕坑变为封闭式烤炉，不仅使用方便，烤肉的口感也最接近馕坑烤肉。

陈记家的烤黑胡椒牛柳是招牌，牛柳本身肉质软嫩，加之挂炉形式烤制，肉汁被锁住，软嫩口感突出。

此外，烤羊羔肉值得推荐，原料选用当年羯羊或周岁以内的羊，肉质比普通羊肉更嫩，膻味小，口感极佳。

陈记农家挂炉烤肉供应啤酒，其中，乌苏啤酒对于吃烧烤无酒不欢的食客不容错过。

乌苏来自新疆，相比普通啤酒，乌苏啤酒的酿造原料更丰富，酿造时间更长，酒精度更高。

乌苏啤酒在起初饮用时酒精感觉不明显，但极容易上头，因此有着夺命大乌苏的名号。

陈记已经营近二十年，早期也是无环境无服务的苍蝇馆子。

如今的陈记老店换新店，无论是餐厅环境还是服务，都有极大的改善，菜品丰富度也有所增加。

陈记的营业时间为中午十一点至晚上零点，晚上八九点为用餐高峰时段。