大庆路建中巷深处,十余平的小店内,三四张餐桌已显拥挤,于是在对街的人行道上也摆了数张矮桌凳,这便是盛娃烤肉的全貌。
盛娃烤肉-推荐菜品
烤肥瘦
肥瘦相间,肉香浓厚且油脂丰富。
烤腰
盛娃家的烤腰,无膻味,脆嫩爽口,上桌的烤腰要趁热吃。
烤筋
烤筋大块,火候把控得当,香而不焦。
其他推荐
烤纯瘦、烤板筋、烤羊肉、烤馍
大庆路建中巷深处,十余平的小店内,三四张餐桌已显拥挤,于是在对街的人行道上也摆了数张矮桌凳,这便是盛娃烤肉的全貌。
相比裴老大家,盛娃烤肉的氛围显得斯文许多。
十串起点,不排号,多催几遍,串总能上桌。
也有食客担心漏单错单,干脆直接守在烤炉旁等。
盛娃烤肉的老板娘操着一口西安话,对熟客特别关照,提前招呼的都会预留肉串,对于普通食客我们只能建议提早前往。
盛娃家的烤串用西安话来形容就是咥美了。
烤筋大块,火候把控得当,焦香而不糊。
烤肉串肥瘦相间,肉香浓厚且油脂丰富。
烤腰值得推荐,它单指牛腰,烤腰对食材新鲜度、处理方式以及烤制的要求较高,因此烤腰也是最能体现一家烤串店好坏的重要标志。
牛腰要求新鲜,不能隔夜。
其次,一颗牛腰只有三分之一的部分宜食用,其余部分但凡残留,便会带有难闻的牛膻味。
最后是火候把握,烤腰注重鲜嫩,因此不宜过老,也不能夹生。
上桌的烤腰要趁热吃,一串合格的烤腰,无膻味,脆嫩爽口。
盛娃家除肉串以外,不提供涮菜,烤馍是唯一的搭配。
不同于烤馕,馍偏厚,外酥内软,可以切块就肉串吃,也可把肉夹之于馍中食用。
盛娃烤肉的烧烤师傅对于烤炉火候控制经验老道,即便是在炭火烤炉改清洁炉后,烤串的味道也没有出现太大差异,出品十分稳定。
盛娃烤肉的肉质新鲜,肉串每日限量,售完即止。
且不设菜单,肉串放在透明冰箱内,即点即烤。
营业时间为下午五点至晚上八点,仅三小时,且不定期店休。
慕名前去的食客络绎不绝,肉串常常供不应求。
本地食客们大多执着于炭火烤,对用炭烤出的带有烟熏味的肉串情有独钟,声称吃的就是烟火气。
然而,从健康角度来说,肉类在炭火的熏烤过程中,容易产生并附着有毒物质苯并芘化合物,对人体具有潜在危害。
2013年5月1日起,西安市政府便要求所有沿街饮食烧烤单位(摊点)严禁使用炭火烧烤,改用清洁燃料,继续使用炭火烤肉的摊点正陆续被取缔。