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以羊肉为馅儿的灌汤包子在全国都不多见,这使贾三灌汤包子店获得了可与榜单头几名相媲美的稀缺性。
贾三灌汤包子店-推荐菜品
羊肉灌汤包
灌汤包的皮子薄如蝉翼,透过其便可见当中涌动的汤汁。当中的羊肉汤鲜味充足,羊肉嫩而弹牙,皮子富有韧性,极具嚼劲。
以羊肉为馅儿的灌汤包子在全国都不多见,这使贾三灌汤包子店获得了可与榜单头几名相媲美的稀缺性。
起源于1903年的贾三灌汤包子店在2006年被商务部认可为首批中华老字号,这使得许多人认为灌汤包子在西安由来已久,实则并非如此,贾氏家族早先售卖清真包子,直到这一代接班人贾志亮(贾三)研制了清真灌汤包子,才有此店名以及商标。
如今,贾三灌汤包子不仅名震西安,还成为了西安小吃的代表,作家贾平凹就对贾三的灌汤包颇为赞赏。
灌汤包这种小吃来自于河南开封,在开封,灌汤一般使用水馅,即将水打入肉馅中,直到水肉相混,肉馅稀稠。
馅以猪后腿为主,辅以各种调料。
贾三灌汤包子店的做法与前者大不相同,它学习了南方小笼包的制作工艺,将肉冻裹入馅中,在蒸制过程中肉冻化作汤水,当中猪肉馅也被换成了羊肉馅。
灌汤包的皮薄,透过其便可见当中涌动的汤汁。
它的吃法并不像南方小笼包那样讲究开窗、喝汤。
一整个送入口中,大快朵颐,汁水溢满口腔就是最正宗的吃法。
当中的羊肉汤鲜味充足,羊肉嫩而弹牙,皮子富有韧性,极具嚼劲。
贾三灌汤包子已不能算是一家小店,位于北院门的总店十分气派,门头金底黑字,屋檐下雕梁画栋,店内宽敞透亮,桌椅板凳均十分干净。
服务员态度尚可,虽不能做到热情满满,但有求必应。
-推荐分店-
贾三灌汤包子(麻家什字店)
回坊西羊市街121号