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尽管晓莉卤面馆的知名度远远低于其他上榜面馆,但这家隐匿于钟楼小区里的面馆很受本地食客欢迎,在西安卤面馆里名气也很大。
晓莉卤面馆-推荐菜品
尽管晓莉卤面馆的知名度远远低于其他上榜面馆,但这家隐匿于钟楼小区里的面馆很受本地食客欢迎,在西安卤面馆里名气也很大。
面馆自1997年开张至今,21年来,卤面的味道一如当初。
西安卤面不同于手工面,是由机器压成的细面条蒸制而成,细长且轻。
面条蒸好后入碗,卤肉、豇豆、花椰菜等各舀一勺盛入碗内,最后在顶上加勺油泼辣子,一碗蒸卤面便大功告成。
面条细细软软,带着卤汁与油泼辣子的香味。
肥肉条炸过再卤,肥肉变得Q弹,减少了油腻感。
豇豆、土豆等蔬菜过油焯,还没完全熟透就取出备用,一来防止蔬菜熟透变得软烂,影响了口感,二来在锅内翻炒时沾上猪油也为蔬菜增香不少。
蔬菜在卤面中口感清爽,入口时依然保留了本身的味道。
细面条的饱腹感不强,不如手工面管饱,因此建议客人在点餐时可加点一份煎蛋。
店里免费提供青菜蛋花汤,但味道相当寡淡。
店面很小,因此在店外也摆放了两三张桌子。
蒸炉在店外轰隆作响,客人到店内操作间点餐,选择配菜,再自己端走。
老板娘晓莉为人随和热情,态度很好。
卤面在西安这座面食大市中并不出众,它不如Biangbiang面、油泼面那般浓厚的陕西风味特色,所以并非游客、甚至是本地食客的首选。
卤面虽看起来不惊艳,但胜在口感清爽。
如果吃腻了面味浓重的手工面,大可以来此换换口味。