在西安这座以面食闻名的城市,Biangbiang面是最不可错过的美食之一。
biangbiang面(南院门店)-推荐菜品
在西安这座以面食闻名的城市,Biangbiang面是最不可错过的美食之一。
其中有一Biangbiang面馆名气最甚,曾上过湖南卫视《天天向上》节目宣传西安面食,这就是位于南院门处的Biangbiang面馆取招牌面种为店名,可见其对自家面信心十足。
Biangbiang面是在裤带面的基础之上再加工的面种,与面所配的酱卤无关。
Biang是象声字,即抻面时将面重重地拍打案板时发出biang的一声。
面条抻得柔中带韧,撕成面片下锅烹煮即为Biangbiang面。
这样的面又宽又大,正应了陕西八大怪中的那句面条似裤带。
Biangbiang面在口感上有些独特,没有一味追求棍棍面那种仿佛要锻炼食客面部肌肉的韧劲,面吃起来两边薄中间稍厚,入口柔滑,嚼起来有些弹牙。
到Biangbiang面家最推荐的就是菜单上的三合一面(招牌)。
不少客人表示菜单上有两个三合一面让人十分头大,实际上,三合一面(招牌)是腊汁肉面与三合一面(特色)的合体升级版浇头中,既有西红柿鸡蛋臊子、肉臊子与炸酱臊子三合一,又多了一份腊汁肉。
但无论是哪一种三合一面,都是以Biangbiang面作底。
当然,要想入口顺滑,其中也有热油的功劳。
面与臊子上铺着厚厚一层辣椒面,一勺滚油淋下,整碗面变得油红顺滑,让食客食欲大开。
趁热搅拌,热油裹着臊子的酱汁,迅速渗透到面的每一处。
面的味道以咸香为主,隐约中舌尖上还有微微的番茄酸味、腊汁肉的肉香与韭菜独有的香味。
油泼辣子采用陕西咸阳特有的秦椒,闻起来很香,辣味没有攻击力,但吃完口齿留香。
店内还提供荤素凉菜与水饺、小酥肉等,出品中规中矩。
在车来人往的南院门路上,Biangbiang面的店面实在太不显眼,店内空间狭长,仅摆六张桌子。
外面的红色招牌很小,好在颜色足够鲜艳。
招牌上除了写着Biangbiang面三个大字外,左侧人脸商标下印有NoodleKing(面条之王)的字样。
虽然有点滑稽,但由于市内重名的面馆太多,通过红色招牌里的人脸商标与NoodleKing这个称号来识别本店是最好的方法。
目前西安共有4家Biangbiang面馆,除南院门总店外,离火车站不远的西五路分店口碑也很好。
-推荐分店-
biangbiang面(西五路店)
西五路与尚德路交汇处西南角
biangbiang面(光华路店)
光华路与高新二路丁字向东50米路南
biangbiang面(新民街店)
新民街58号(近怡康医药超市)