浏阳豆豉/浏阳豆豉

浏阳豆豉作为本地土产历史悠久，距今两千多年前便已存在，马王堆汉墓出土物的豆豉姜便是最好的证明。

湖南人偏爱用浏阳豆豉作调料或佐餐，臭豆腐中卤水的配料之一也有浏阳豆豉。

普通豆豉多选用黄豆和黑豆进行制作，而浏阳豆豉多选用泥豆和小黑豆作为原料。

浏阳豆豉在制作时要经过浸泡、蒸煮、洗豉、浸焖、拌盐、发酵、晾晒、洗霉等多种工序。

与普通豆豉仅发酵一次不同，浏阳豆豉必须经过两次发酵，发酵的周期长，豆豉的酱香更加浓郁。

浏阳豆豉是湘菜尤其是浏阳蒸菜的必备配料，豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉蒸腊肉等都是浏阳蒸菜的经典菜式。

天马牌豆豉是长沙本地较为知名的品牌，在浏阳市太平桥附近有专营店，游客可前往选购。

浏阳豆豉多为袋装，游客也可以选择在电商渠道购买。

购买渠道：特产店、各大商超、电商渠道