巧嫂私房菜/巧嫂私房菜

巧嫂私房菜前几年被不少本地美食节目相继报道，在长沙有着不错的群众基础。

餐厅菜品由老板掌勺，涵盖数道特色菜及家常湘菜，老板娘负责对外招呼食客，做事麻利，店内的特色菜介绍得一清二楚。

餐前小菜泡红薯片多年来一直维持零差评，店家颇具创造性地以腌制酸萝卜的方法制作红薯片，红薯脆爽酸甜，吃来相当开胃。

干锅臭鳜鱼是巧嫂招牌，起初正是凭借这道菜打开市场。

臭鳜鱼被广泛认为出自徽菜，在长沙、武汉等城市经常也可见其身影。

巧嫂的臭鳜鱼采用自然发酵而成，老板每天清晨到菜市场挑选新鲜鳜鱼，处理干净后放入桶内，用盐姜葱等调料腌制3-4天，待散发出独特的臭味便可用于烹制。

干锅制成的臭鳜鱼鱼皮香酥，鱼肉紧实不柴，臭味也相当温和，口感远远好于部分商场店中央厨房制作的臭鳜鱼。

油泼脆皮鸡和咸蛋黄茄夹同样也是招牌系列，但他们的出品不算成功。

脆皮鸡肉质硬，内里鸡肉几乎无味，茄夹则过于油腻，两道菜都不建议点选。

巧嫂这两年水准下滑严重，而店内阿姨敷衍的服务和堪忧的卫生也受到不少诟病。

需要提醒的是，店内地面油滑感严重，进出需格外小心。