彭律虾城/彭律虾城

彭律虾城算是长沙小龙虾业界较为传奇的品牌。

早在十几年前，新哥将新哥土菜馆转给了彭律，餐厅在彭律推出油爆虾后便大获成功，生意火爆。

后来彭律将土菜馆转给别人，自己到雨花亭新建东路重新推出新哥虾城品牌，再次得到众多食客肯定。

后来考虑到长沙新哥品牌太多，彭律便直接用自己的名字作为店名，在一定程度上也证明了对自家小龙虾菜品的自信。

主打油爆虾，彭律虾城对虾的品质自然要求不低。

餐厅直接从洞庭湖、鄱阳湖渔民手中收购，基本都是1两以上的大虾。

每天都有小龙虾新鲜到店，但还得先清水静养两天，让小龙虾吐出肚中些许泥沙。

食客点单后，餐厅方人工刷洗，次数达到两遍，虾子底板洁净。

小龙虾的规格有三种，分别是456钱、679钱、以及1两以上的大虾。

456钱一般只用制作虾尾、卤虾，大虾则只提供给油爆虾、清蒸虾。

十几年前，长沙基本是口味虾的天下。

彭律虾城便是最早推出大火生炸，搭配秘制酱料的油爆虾吃法的餐厅之一，获得大量食客的关注。

精心挑选的小龙虾品质极佳，食客掰开虾头便能发现其虾腮白净。

不蘸酱直接食用，肉质Q弹饱满，丰盈的汁水甚至还带有一丝甘甜。

餐厅提供两种蘸酱传统酸辣酱和经典香辣酱。

前者传承十数年之久，经过不断的调试而得，酱料酸甜，有非常清晰的生姜、生蒜、剁椒味；后者则是香辣中带有浓厚酱香。

两者搭配虾肉食用都有不错表现。

油爆虾是餐厅的立足之本，那虾扯蛋便是彭律虾城的另一利器。

除了彭律虾城外，餐厅还曾取名虾扯蛋，多少可看出这道菜式的明星地位。

虾扯蛋实改良于传统口味虾，除加入魔芋豆腐外，还添加了鹌鹑蛋和豆芽等配菜。

虾肉紧致度良好，丰富香味充分入侵其中，麻辣过瘾。

值得尝试的还有蒜蓉虾皇，蒜香味浓厚，虾肉久嚼回甘。

彭律虾城如今有两家店面，装修皆简约大方，给人观感也较为干净。

店内服务员态度较好，基本有求必应。