蔡明纬/蔡明纬

作为热干面的发明者和知名老字号蔡林记的创始人，以蔡明纬命名的热干面品牌其出生堪称无奈。

上世纪四十年代，蔡明纬始创蔡林记，因店口两颗苦楝树，取双木成林之意而得名。

五十年代中期因公私合营，蔡家人渐渐淡出蔡林记的管理。

直到1997年，蔡林记品牌被他人抢注，售卖黑芝麻酱加卤水的不正宗热干面。

为维护热干面的传统风味，蔡明纬之子蔡汉文将蔡氏热干面配方公布于众，并开始收徒传艺，如今的蔡明纬、常青麦香园、曾麻子热干面均由蔡汉文授徒经营。

蔡明纬是当下武汉将规模与口碑结合地最好的热干面品牌，它配备了物流中心及冷冻库，食材统一配送，到店加工，此举也是蔡明纬的加盟扩张之路上必要一环，如今，蔡明纬已在全国拥有三百多家门店，覆盖十余省份。

近乎工业化的制作、配送方式使得蔡明纬的热干面出品稳定，不同加盟店之间的差异也被很好地控制。

因此，对于外来食客而言，蔡明纬虽然风味特点不浓，但却是最为便捷的吃热干面去处。

黄芝麻酱、不加卤水，蔡明纬始终坚持着最原始的热干面配料。

它家的面条粗细得当，麻酱给得十分慷慨，厚实的碗并不会带来其它店家那样的廉价感。

豇豆、萝卜丁、咸菜等佐料置于店内，食客可根据个人口味自行添加。

除热干面之外，蔡明纬还提供豆皮、卤藕、鸭脖等诸多具有当地特色的小吃，菜式选择的丰富程度上为榜单之首。

蔡明纬在武汉有近百家门店，其中户部巷店和汉街店人流量最大。

它们的出品并无人太大差异，店内环境也是一致的干净整洁。

对于此种规模的加盟品牌而言，服务员均能够具有起码的服务态度。