金色雾都是武汉川菜馆的鼻祖,在三镇可谓家喻户晓。
金色雾都-推荐菜品
串串兔
以兔肉代替鸡肉用朝天椒爆炒,兔肉本身已比鸡肉更加干柴,炒好后口感香酥干爽,堪称最佳下酒菜。
水煮鸭肠
满满红汤油中浸润堆积着滑嫩脆弹的鸭肠,鸭肠质地单薄、外形卷曲,更利于将辣味和汁水全部吸收。
夫妻肺片
筋肉混合的肉片轻薄大片,自制辣椒酱香辣开胃。
其他推荐
蒜泥白肉、麻婆豆腐、川北凉粉、鱼香肉丝、毛血旺
金色雾都是武汉川菜馆的鼻祖,在三镇可谓家喻户晓。
老板娘颜玉芬自1997年由渝到汉,创立了第一家川菜馆山城雾都,毫不夸张地说,这家川菜馆承载着不少武汉食客对川菜的最初印象。
几经变迁,虽然山城雾都已由台北路民房搬到台北二路,并改名金色雾都,但这里依然维持着二十年前的高品质水准。
颜老板是重庆人,也是金色雾都的第一任主厨,餐厅出品的重庆派川菜便是承自她手。
在重庆尚未被划出四川辖区之前,重庆菜被认为是川菜中的下河帮菜,比成都官府菜用料更重,麻辣更烈。
与正宗重庆川菜杨记隆府不同的是,金色雾都虽然在味道上依旧秉持大麻大辣,但食材的选用已变得更加灵活。
辣子鸡在金色雾都变成了串串兔,以兔肉代替鸡肉用朝天椒爆炒,兔肉本身比鸡肉更加干柴,炒好后口感香酥干爽,堪称最佳下酒菜。
店家还贴心地将每块兔肉都用短签串起,省去了辣椒当中找兔肉的麻烦。
水煮牛肉的肉片同样被鸭肠取代,满满红汤油中浸润堆积着滑嫩脆弹的鸭肠。
鸭肠质地单薄、外形卷曲,更利于将辣味和汁水全部吸收,吃来比牛肉更加入味。
水煮腰片属于店家隐形菜式,多年前曾有过供应,后期因为菜单空间不够便将其撤下,不过目前仍有不少熟客指名点选。
金色雾都营业多年,内外老旧明显,部分地面油滑感严重。
餐厅正门一副武汉三镇二十年,江湖迷踪老川菜的鎏金对联颇具年代感,大厅配备的大红木桌和把把藤椅也充满怀旧气息。
服务员大多为中年女性,态度亲和,手脚麻利。