川城的前身是老屋川菜,老屋作为宁波川菜界的开拓者,2003年就扎根在宁波鼓楼。
川城(苏州中心店)-推荐菜品
酸菜鱼
黑鱼肉质紧实,汤汁酸爽开胃。
重庆炝锅鱼
表面被辣椒面完全覆盖,在热油的激发下,辣椒的味道全部散进鱼肉,入口麻辣鲜香。
徐家口口脆
兔肚脆爽,口口香辣,烹制前先用了料酒和麻椒油码味,吃来不觉有任何腥味。
其他推荐
水煮鱼、泡椒牛蛙、红烧肉、娇子肥牛、酱油炒饭
川城的前身是老屋川菜,老屋作为宁波川菜界的开拓者,2003年就扎根在宁波鼓楼。
经过了12年的沉寂,老屋在2013年改名为老屋印象进驻宁波鄞州万达广场,由此从传统街店步入了shoppingmall时代,仅在2013年一年就开出8家分店,迅速占领宁波川菜界。
2016年,为了扩展其他地区市场,老屋印象又升级为川城,以此拉开连锁时代序幕。
相比辛香汇、俏江南这类老牌连锁,川城非常年轻,但成立以来凭借其稳定的出品和实惠的价格,川城已在宁波、杭州、苏州、武汉多个城市开了近30家分店,且在每个城市引发排队热潮,发展势头相当迅猛。
开启连锁经营的川城,以知名度最高、口味最为普适的酸菜鱼和水煮鱼作为餐厅主打。
两道菜品皆选用黑鱼制成,此举十分明智,因为黑鱼肉质紧实,容易片成薄片,而且比草鱼刺少,大片无刺的鱼肉更能畅快享用。
食客们若是吃腻了酸菜和水煮做法,还可尝试店家新推出的重庆炝锅鱼。
炝锅鱼作为传统川菜,做法比前两者更加复杂,需先将鱼油炸再用郫县豆瓣煮烧,最后用干辣椒和花椒铡成的刀口辣椒收制成菜。
炝锅鱼端上桌时,表面被辣椒面完全覆盖,在热油的激发下,辣椒的味道全部嵌进鱼肉,麻辣鲜香甚于水煮鱼。
徐家口口脆是北京知名川菜馆锦府盐帮的招牌菜之一,属于盐帮菜式。
自贡人尤爱兔肉,也善于烹饪兔子,这道菜就是选用兔肚制成。
口口脆重点在脆,保持脆的秘诀在于兔肚需用热油过熟而非煮熟,过油的温度和次数都相当关键。
川城的口口脆出品正宗,兔肚脆爽口口香辣,烹制前还用了料酒和麻椒油码味,吃来不觉有任何腥味。
舵爷牛掌、回锅肉、麻婆豆腐等菜式虽然都在商家推荐之列,但出品不够稳定,如前往就餐,建议食客们还是在几道招牌鱼中点选,避免触雷风险。
店内也有一些非川菜的大众菜品供应,醋溜土豆丝、干锅花菜、豆角烧茄子、羊肉串、手抓排骨、滑蛋牛柳等口味尚可,可以一试。
从老屋印象升级为川城后,店家也统一了餐厅装饰,川城所有的分店几乎长得一模一样。
餐厅正面的川城招牌极具个性,结合了花艺和蜀锦元素,灵感来自于杜甫诗句花重锦官城。
大堂以黑白灰与原木色为基调,大量运用水泥墙面效果,并在其中融入皮影戏、变脸等图案,传统与时尚搭配得宜。
服务人员态度较好,但对菜品知识了解太少,培训还有待加强。