糕团/糕团

糕团

糕团

糕团

糕团是长三角地区糕点的统称，方形为糕，球形为团，上海的青团就属于糕团中的一种团。南京糕团质地糯，粘牙程度远不及年糕，且米香浓郁。糕团并非素米团，有桂花蜜糖、豆沙、枣泥等充当馅料，其甜度不重，并非腻口的文化符号，大有食客纳入生活日常，几日不食便会挂念。

糕团以糯米为主料，其中也会掺入粳米，均是打成粉状后蒸、揉，而后才定型冷却。粳米的含量能调节口感，量少则糯口。南京糕团成分相似，多是七分糯米三分粳米，夫子庙景区的莲湖糕团店入选秦淮八绝，不过馅料成分甜腻感偏重。相比之下，芳婆糕团店、老城南糕团反倒更值得品尝。