糖芋苗/糖芋苗

糖芋苗

糖芋苗

糖芋苗

糖芋苗是以芋头块为核心的甜味稠汤。久烹后的芋头蓬软吸汁，若品质卓越，用舌尖轻碾便能体会爆浆效果。芋块大小似常见的肉丸，一口恰能食尽。汤汁则多以红糖打底，以求诱人的红棕。正统的糖芋苗一定会用藕粉勾芡，因此汤汁通常浓稠。讲究的食肆还会根据经验加入适量的碱面，并认这能让汤汁的色泽更红润。桂花蜜也是必不可少，桂花的香味因子极为丰富，不妨充分拌匀，这能让味蕾收获最精湛的美味。

作为甜品，糖芋苗经常与糖粥藕、赤豆圆子一同出现，其味道显得相似，口感则不同，不妨品尝其中一二。白下元宵铺、老城南糕团店、蓝老大糖粥藕表现抢眼，不妨留意，夫子庙景区的莲湖糕团店甜味偏重，建议慎选。