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又是一家市井小店,协记营业20余年,出品的小煮面十分正统,常被称赞正宗。
协记面馆-推荐菜品
皮肚煮面
皮肚面几乎约等于小煮面,别处店家多经营三鲜面、六鲜面,稍显杂糅,协记的皮肚煮面可谓纯粹,弹韧的皮肚不会令人失望,只可惜皮肚分量偏少。
三鲜面
配菜有皮肚、猪肝、番茄、肉丝,猪肝与皮肚是南京小煮面的主题,番茄颇显精髓,其清新口味最能去腥,在此背景下,猪肝的特殊风味并不会让你的味蕾疲劳。
其它推荐
油渣、鸡蛋煮面
又是一家市井小店,协记营业20余年,出品的小煮面十分正统,常被称赞正宗。
小煮面的汤底与面条必然分锅烹制,面先于清水中小煮,7分熟后与汤底在小灶中合炙,届时火苗蹿至锅口,画面颇能催生食欲。
协记骨汤起底,汤色清亮,品尝时也不妨留意烹饪过程。
灶台面冲内侧院落,两口锅灶功能各异,时常保持沸水蒸腾,厨师技艺炉火纯青,烹餐流程无缝连接。
面点品类并不丰富,仅有一千三百0款左右,但选品很接地气。
面品皆是3两一碗,分量恰当。
皮肚煮面颇为纯粹,当中仅有皮肚、绿蔬,皮肚自制而成,毫无异味,口感弹爽,只可惜分量不多,一份下肚难以过瘾。
得益于高翻台率与稳定的客流,猪腰煮面也体现出相似优势,腰片颇为鲜嫩,协记的水准值得肯定。
店家三鲜面自带番茄,为清亮的汤头更增添了清新,配菜又有皮肚、猪肝,不少食客视为黄金搭档,大呼过瘾。
油渣是另一项抢手货,充分过油后,油渣并无腻口,唯留香脆,大可饱尝。
若是追求清淡,可点选鸡蛋煮面,配菜单一,看似寡淡,协记的面品则体现出标准的弹韧,简练面点依然保有水准。
若有意前往,需留意就餐时间,协记仅经营早、午市。