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与焦记太平洋、一家人面馆相似,一三六面馆也是红汤小煮面流派。
一三六面馆-推荐菜品
皮肚小排面
皮肚量足,红汤鲜香,味精用量不多,小排卤汁入味颇深,颇能提味。
六鲜皮肚大肠面
大肠收拾的干净,香软易嚼,店家视此为拳头产品,食客们的点选率很高。
其它推荐
六鲜皮肚面
与焦记太平洋、一家人面馆相似,一三六面馆也是红汤小煮面流派。
食肆原在珠江路,迁址进香河后毗邻农贸市场,也算因地制宜。
一三六的含义则指三位合伙人,食肆由家中长女、三妹、六妹共同经营。
一三六面馆一层空间主要用于收银,二层仅有十多个餐位。
经营面积不大,店家索性精细炙面,每次操作,仅制一份面品,其汤头口味、杂菜口感恰到好处。
汤体看似乌黑,但味精等香料其实用量不多,更多的味觉被骨汤、卤味贡献,滋味香甜,却不像传统老卤面那般尖锐。
依配菜不同,面品约有30款,并以六鲜面为主。
需要注意的是,六鲜面的标准配菜为皮肚、蔬菜、木耳、猪肝、番茄、榨菜、肉丝等,并无火腿肠或腊肠,两者也并未出现在加选菜式中,对于食惯了传统白汤面的食客而言,一三六或带来不适。
牛杂、牛肉品类更值得留意,肉品被卤的恰到好处,口感软,卤香也颇为入味。
保守者不妨点选六鲜皮肚小排、腰花、大肠品类,一三六的传统项目依然出彩。
店家面品与焦记太平洋十分相似,均是宽面,其弹韧感有所欠缺,按南京饮食偏好,此为最大不足。
另外,适合3-4人品尝的全家福也时有断供。