黄勤记/黄勤记

北方所说的凉粉，即用大米、豆类、薯类等高淀粉含量食物制成的凝胶态食品。

凉粉需切割成条形或丝状后搅拌酱料食用，爽口冰凉，是为夏季解暑利器。

但凉粉并非南京人最热衷的食物，比起烤鱼、汤包、锅贴等，凉粉备受冷落。

在南京一众凉粉摊中，属黄勤记凉粉知名度最高。

黄勤记对凉粉进行改良，秘制酱料辣味渐重，其中夹带甜味，如此便更能贴合南京本土口味。

店内凉粉由豌豆、蚕豆与绿豆为原料制成，凉粉透亮劲道，细长不断，也可见本店制粉手艺之精湛。

凉粉顶撒有什锦菜丁，搭配爽滑的凉粉，口感丰富。

也有不少人认为凉粉味道稍逊，偏爱店内的鸡汁回卤干。

鸡汁回卤干是南京风味小吃，将回卤干与豆芽放入清澈的鸡汤中加热，回卤干软韧，汤汁丰盈。

黄勤记的鸡汁回卤干做法也不同于传统做法，鸡汤中加入干贝、鱼干、笋等食材，增添鲜味。

遗憾的是，回卤干在锅中炖煮，渐渐泡发，回卤干过于软烂，口感尽失。

主理人黄勤从板车叫卖发家，后于夫子庙内设有固定摊点，成为夫子庙必吃小点。

2013年黄勤记由夫子庙搬至老门东，其子黄林也继承父业，成为新任主理人。

如今的黄勤记虽仍有一些老南京特来尝一碗凉粉，但多以游客生意为主。

店铺虽小，但门面古色古香，店内装潢朴素，面积不大，位置不多，客人只能站着食用或即买即走，颇为不便。