四鹤春面馆/四鹤春面馆

四鹤春面馆是南京餐馆的一代传奇。

四鹤春原为茶社，创立于1932年，在民国时期曾与扬州富春茶社、镇江宴春酒楼合称江南三春；1944年被《秦淮区志》载录于册；60年代金陵厨王胡长荣曾在此任职，四鹤春省内之地位不可小觑。

1993年因城市改造，四鹤春拆迁暂停营业，后于洋珠巷重新开张。

2013年，南京市秦淮区人民政府将本店评为区内非物质文化遗产。

八十年代，四鹤春与其它老字号一同调整经营，从茶社转型为面馆，人气仍旺。

2018年四鹤春还荣获江苏省城市频道食色生香栏目中观众评选最喜爱的面条店第二名。

四鹤春的面有小煮面、盖浇面与凉面三类之分，小煮面有一四鹤春大碗面，便是南京传统老卤面。

老卤面，其重点在于卤水熬制老卤较费事，口味咸中带甜，汤头香醇。

大肉、小排经过卤制，汁水锁于肉中，十分入味，肉质软绵得当。

除老卤面的固定搭档大肉、小排外，四鹤春的老卤面也可与其他浇头搭配，如皮肚、三鲜、猪肝、鳝鱼等，未卤过的食材味道较淡，但另有风味。

四鹤春除面类，店内还供应馄饨、汤包与肉包等，汤包卤汁丰沛不油，口味地道。

四鹤春的店面较小，但红底金字的招牌大而显眼，路人难以忽视。

店内装修粗糙，白墙石板砖，金属质地餐台两侧是蓝色长条板凳，被钉在地面上无法移动。

面馆尽头的厨房呈半开放式，设一窗口便于服务员传菜。

服务员虽送菜到最后，但因繁忙，常有收拾桌子不及时的状况，客人需耐心等候。