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南京人喜食馄饨,金陵馄饨个小汤多,故本地人将吃馄饨称为喝馄饨。
汪家馄饨-推荐菜品
馄饨
肉馅选用猪后腿肉,肥瘦适中;馄饨皮为自家手工擀制,皮薄而有嚼劲;汤头由骨头熬制而成,无肉而有荤香。
南京人喜食馄饨,金陵馄饨个小汤多,故本地人将吃馄饨称为喝馄饨。
但与传统金陵馄饨不同,汪家馄饨个大饱满,又因汤鲜味美而在南京无人不知,还曾作为南京特色美食登上央视《味道》节目。
汪家馄饨由汪成狮于1983年创立,时为挑担叫卖的临时摊。
1985年因在银行劫案中见义勇为,南京市政府以固定摊位作为奖励,汪家馄饨就此定居于雨花台。
店内馄饨肉馅选用猪后腿肉,肥瘦适中,口感嫩滑。
皮馅紧贴,馄饨皮为自家手工擀制,皮薄而有嚼劲,以免破皮露馅。
馄饨汤水鲜美也是汪家馄饨受欢迎的原因之一。
汤头由骨头熬制而成,需耗二三小时方可使用,汤中无肉而有荤香,加入胡椒粉、虾皮提鲜,味道清淡而不寡淡。
馄饨味淡,加入店内自制辣油,馄饨鲜香麻辣,味道大不相同。
店内也出售生馄饨,客人可购回自煮。
汪家馄饨分别在集庆门、雨花台与安德门三地开设店铺,由汪成狮三个儿子各自打理。
三店口味一致,但集庆门店主理人汪洪武因甩碗特技而在网上小火一把,吸引大量客人前往观看。
集庆门店从来凤小区搬至集庆路,门面变大。
店内干净整洁,操作间呈半开放式,老板手脚麻利,摆碗、涮碗、调汤底一气呵成。
建议客人前往集庆门店,在品尝馄饨前还可一赏老板甩碗绝活,颇有乐趣。