首尔大排档/首尔大排档

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首尔大排档于2018年底营业,是请回答1988东主的另一力作。

首尔大排档-推荐菜品

牛肋条

与请回答1988肉源相同,店家烤炉为电烤式,其火力足,但南京以炭火为主流,多数食客操作时不习惯,使得肉质偏干柴。

其它推荐

梅花肉、牛舌、刀鞘五花肉

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首尔大排档于2018年底营业,是请回答1988东主的另一力作。

餐厅选择了与请回答相似的定位,着眼格调,有意烘托氛围。

首尔大排档经营面达数百平米,四处贴有韩文招牌,店方分隔出数个餐区。

各区域营造出厨房模样,厨架、燃气灶、橱柜、水槽均是实物,洁白方瓷片也不跳戏,食客们则在不锈钢制长厨台用餐,充满趣味。

餐厅提供长形镂空烤盘,能放置更多餐食,边缘处适合烤制土豆、菌菇。

炉灶方面则有短板,店家采用电烤方案,路壁两侧各有一排电阻丝,其火力值得肯定,但所烤肉食焦香偏少,难言出色。

小菜则有拌山葱、豆芽、土豆、萝卜、辣白菜等,品类比1988更丰富。

致命缺陷则在服务,首尔大排档提供代烤,但店员往往会将肉品烤得失水过多,致使口感干柴。

收碟的员工麻利而高效,但其工作浮于表面,有时甚收走食至一半餐碟,着实令人尴尬。

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