日食记（原蔡记大红袍）/日食记（原蔡记大红袍）

日食记原名蔡记大红袍，在南京经营龙虾专门店十余年。

下浮桥老店时期，就凭借口味优势积累一众饕客。

搬到莫愁湖后，店铺从40㎡增至800㎡。

规模有所扩大，口味却只有10种左右，其虾品十分清洁，水准在南京充满竞争力，大有名人慕名而来。

克战江苏时，易建联等球员就曾品尝日食记，前NBA状元秀格雷格·奥登加盟江苏CBA篮球队时，也正是在日食记包厢内签约。

鳌虾居于洞穴，即使生长环境清洁，也不免带有泥沙，洗虾过程含盐水浸泡、刷壳等步序，繁琐而易出差错。

日食记改用洗虾机清洁，店主为设备申请专利，清洁效果值得信赖。

店家龙虾卓越处还体现在品种，早期阶段，蔡记专选青壳龙虾，青壳龙虾壳软易食，生长周期短，但运送过程死亡率高，曾造成品控波动。

2013年后，店家逐步推出澳洲淡水龙虾系列。

有别于克氏原螯虾，澳洲淡水龙虾是红鳌鳌虾，早在上世纪70年代，这种鳌虾就在惠州开始养殖，从此经常登陆粤菜馆，而在华东，则相对少见。

店家的选择带来质量优势，单虾重量常常超过2两，几乎是传统小龙虾的2倍大小。

清洁而硕大的龙虾很适合清淡做法，相比克氏原螯虾，淡水红鳌虾甜味更胜，建议品尝清蒸、清水、冰镇口味。

店家蘸料也是颇具水准，口感酸甜，微微显得辣口，柠檬汁水则不会掩盖本真原味，加之虾体个头惊人，餐食颇有些泰式海鲜的感觉。

另有十三香、干煸、蒜香等传统风味，创店初期，蔡记正是靠这些风味雄霸金陵。

时至今日，则显得无功无过，简要品尝即可，无需预设过多期望。

店内还有烧烤、鸭头等餐食，佐酒很是尽兴。

总体而言，其品尝要点还在清水风味的澳洲淡水龙虾。

日食记挂满金底奖项，墙面也贴满名人照片。

口味方面，胜在虾品水准稳定，日食记是妥当的店铺。

店家包厢众多，若是团体聚餐，不妨额外留意。