虾爆鳝面/虾爆鳝面

虾爆鳝面

虾爆鳝面

虾爆鳝面

虾爆鳝面是百年老店奎元馆的传统名点，将剔骨鳝鱼经素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆，再加鲜河虾仁和蛋清炒至白嫩，最后与白面条滚煮，汤汁鲜浓，鳝片吃起来还不用挑刺，很受欢迎。

这个独门手艺早就流传至民间，经久不衰，现在大街小巷的面馆都能吃到，它和片儿川是人们点得最多的汤面食。奎元馆的虾爆鳝面虽是一大招牌，现在出品却不太稳定，不必专程试吃，街边小面馆也有不错的出品。

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