小狗面馆/小狗面馆

号称复兴路No.1的面馆，门面却小得可怜，顶上的招牌也被旁边店铺的招牌霸占了一半，颇为滑稽。

不过就算是第一次去的朋友，也不用太担心会错过：整条复兴路，能在门口看到客人拿着板凳、大口吃面的面馆，只可能是小狗。

小狗的老板孙东林做了30多年厨师，下岗后开了这家面馆，自己掌勺。

虽然每下锅烧面任务繁重，但在颠勺、抛锅这样的细微之处仍见功架。

配菜提前洗净切好，一份份陈列在掌勺面前；客人点单后，老板往碗里一颠，大锅一抛，面就可以出炉，过程一气呵成。

小狗最受欢迎的是拌川，酱色的面条带有大火爆炒出来的焦香，口感介于炒面和拌面之间；热猪油和煸肉丝，再放入豆芽、香干、韭芽，热气腾腾的样子让人一口吃到底才能满足。

小狗可供选择的加料比一般的面馆要多，除了常见的腰花、大肠和大排，还有尖椒、蘑菇这样的配料，追求不一样口感的朋友不妨留意。

除了常规的拌川和片儿川，小狗特有的五香牛肉面也颇具特色。

经过五香粉腌制的牛肉片十分入味，适中的厚度保持着嚼头，又不会柴口，很受附近街坊欢迎。

小狗的大排酥烂软糯，金黄的油炸表面下边是细软的肉质，用筷子就能轻松分开，

但由于其味道颇重，跟牛肉片、腰花等配料同吃时，容易掩盖后者的风味，因此建议最后品尝。

与杭州其他具有苍蝇馆属性的面馆相比，小狗的环境还算整洁干净，门口点单的小伙手脚麻利，大大提升了流转效率。

老旧的街区，拿着一高一低两张板凳，捧着一碗拌川，一边流汗一边狼吞虎咽，是属于复兴南路一带老街坊的记忆。