杭州的烤串江湖里,向来有北五花,南黄鱼的说法。
串哥烧烤-推荐菜品
烤五花肉
用料均为部位较好的正五花,刀刀手切,火候较轻,肉片厚实,肥瘦均匀,微焦内嫩,吃口香辣,横吃纵咬口感各异。另有一种吃法,可将五花肉攒下,用生菜叶包裹,比之韩国烤肉有过之而无不及。
掌中宝
香辣有脂香,质地脆弹,咸香适口。
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杭州的烤串江湖里,向来有北五花,南黄鱼的说法。
南黄鱼自不必说,当然是声名遐迩的老杨小黄鱼;而北五花所指的,便是莫干山路武林巷口的串哥烧烤。
串哥由路边摊起家,2008年,串哥烧烤在武林巷内第一次拥有了自己的一格铺面,铺子原先有招牌武林斋三个大字,串哥盘下档口后也未将其抹去,武林斋便成了串哥烧烤的雅号。
如今的串哥烧烤搬到了巷口的易盛大厦如家酒店旁,店面比从前大了许多。
由于靠近浙江广电大院,这里也成了浙江电视台的后食堂,不少知名主持人都是这里的常客,串哥的走红与广电人的力捧也不无关系。
串哥以烤五花肉走红,其五花肉确有有过人之处,用料均为部位较好的正五花,刀刀手切,火候较轻,保证了肉的质感与水分。
上桌的五花肉,肉片厚实,肥瘦均匀,微焦内嫩,吃口香辣,横吃纵咬口感各异。
另有一种吃法,可将五花肉攒下,用生菜叶包裹,比之韩国烤肉有过之而无不及。
生菜一般无限量供应,如果五花肉点单量大,店家上菜时会将生菜附上,若未见生菜或需更多生菜,可索要可自取。
串哥烧烤的烤物种类不多,且全荤无素,只烤肉、不烤蔬菜,生意过于火爆时,店家甚至会暂停供应其他肉类,炉灶全部留给烤五花肉。
羊肉串是标准的四瘦三肥,肉色较深,口感偏干香,水分较少,无异味,香料劲足味猛,但不致舌干口咸。
掌中宝香辣有脂香,质地脆弹,咸香适口。
羊排则出品稍逊,肉质偏干。
总体而言,串哥烧烤的各色烤物辣度都偏高,孜然辣粉颗粒颇大,撒料不少,调味劲足过瘾,但大颗的孜然也略嫌糊嘴。
串哥烧烤目前的店面与另外一家小食店易明强饮食店共用,门口有串哥烧烤武林斋字样招牌,白天以小食店的面食为主,入夜后便由串哥接手,以便两家分摊租金,此为小摊小店们的生存智慧。
串哥烧烤与饮食店两家各有一份菜单,可一桌同食,但需分开结账。
环境虽然比老店大了不少,但脏乱一如路边摊,服务基本靠自助,需主动召唤服务员。
串哥上菜等待时间偏长,高峰期等座不易,等吃更难,干等一个小时以上不足为奇,建议食客错峰到店。