2009年开业的丰兆藏鲜工坊,是杭州丰兆餐饮旗下的高端海鲜餐饮品牌。
丰兆藏鲜工坊(庆春路店)-推荐菜品
澳洲龙虾
个头十足的澳中龙虾,肉质紧实细嫩,无论浓郁芝士、香酥椒盐,抑或冰镇刺身,口味都及其出众。
古法蒸红膏蟹
所谓古法,即是尊重食材原味,不以过重的调味破坏食材本真口感。仅以料酒及酱料提点鲜味的蒸红膏蟹,是对古法的笃实尊重。备受在地顾客认可。
椒盐濑尿虾
炒制时的火候旺盛,让濑尿虾味浓而香冽,镬气十足。
其他推荐
刺身象拔蚌、姜葱帝王蟹、小米炖辽参、雪菜烧跳鱼。
2009年开业的丰兆藏鲜工坊,是杭州丰兆餐饮旗下的高端海鲜餐饮品牌。
尽管品牌尚属年轻,但已获得的荣誉不计其数。
中华餐饮名店、浙江省餐饮名店及浙江省商贸百强企业等奖项,均是其囊中之物。
来到藏鲜工坊庆春路店,高达三层的铁艺拱门夺人眼球。
乘坐电梯来到四楼的用餐区域,直入眼帘的是占地近200平米的食材展示区,海鲜、烧味、刺身、冷菜等依次陈列,宽敞明档一字排开,很是气派。
顾客点选的海鲜食材,由鱼池师傅从水缸中捞出称重,随即交由厨工运往厨房烹煮,鲜活程度可见一斑。
众多名贵海鲜中,以澳洲龙虾人气走俏。
鲜甜的虾肉以芝士、椒盐烹制都有着上乘表现,但最值得推荐的是刺身吃法。
小刀逐节片下虾肉洁白剔透,肉紧味鲜,口感一绝。
古法蒸红膏蟹以地道品质著称。
去壳的膏蟹放进锅中煎熟,以翻炒爆香的姜蒜作为垫底,浇淋料酒、酱料小火慢焗数分钟方可出锅,肉味鲜烈,滋味馥郁。
椒盐濑尿虾也值得一试。
煎至外酥内软的濑尿虾与椒盐、蒜蓉、辣椒、姜末同炒爆香,调料悉数入味,香韧咸鲜。
其余人气菜式还有刺身象拔蚌、姜葱帝王蟹、小米炖辽参、雪菜烧跳鱼等。
工坊拥有数量充足的包厢,还有少数户外席位,配有专门的服务员随时待命。
大厅装潢以白色为主调,水晶流苏、大理石壁等元素精致得体,典雅大方。
服务质量与餐厅名声并不匹配,部分服务员意识淡薄,懒于主动服务,应对突发状况也无法合理解决,让人无语,态度亟需改善。
另据顾客风评了解,自18年开年以来,餐厅菜式出品水平出现较大波动,食材质量也无法保证上乘,目前原因尚难考证。