和兴客家王/和兴客家王

2006年就成立的和兴客家王，曾被选入深圳百家必吃食府之一。

可以将和兴客家王当成是老牌客菜酒楼的代表，它喜欢用重油多盐来烹调，火候足力口味重，看似只能下饭，实则是满足最根本、最踏实的食欲。

和兴在河源紫金山区有一方自家蔬菜基地，每日从乡下运来新鲜无公害田园蔬菜。

从酿三宝一道菜便可吃到三种客家经典风味。

酿苦瓜和酿茄子都被炆得酥绵，毫无生涩瓜青味；豆腐嫩却不散，颤颤巍巍顶着肉馅；整道菜甜咸兼备，口感饱满澎润。

和兴客家王选用纯正土炸花生油，即便是素菜，也被油炊出了足够惹味的浓香，建议配饭食用，不然很有可能止不住筷子，最后大呼好油腻。

此外，和兴每周二和周五从养殖基地拉来鲜鱼，基地位于河源市万绿湖，而万绿湖的水达到国家一级地表水饮用标准，也是农夫山泉的矿泉水基地。

店里所有鸡、鸭、猪都为农村人自家散养，连炖汤也要用柏埔老虎笼高山泉水，和兴在原材料上的严格苛求可见一斑。

老式酒楼想要吸引年轻人的注意，要么开创子品牌走时尚餐厅路线，要么直接在老店进行革新。

和兴选择了后者，却难免有东施效颦的尴尬。

店内布满假花、假竹子和假绿萝，企图营造的田园感十分廉价；环境很暗，灯只照在菜品上，但是服务员却声如洪钟，毫不配合这种静谧气氛；再伴随着响亮的山间民歌，整体就餐体验十分粗糙。

同时，出品质量不稳定，上菜慢，菜品细节处理草率等问题也时有发生，如土猪肉汤中的排骨有明显血水味。

桌上的餐前小吃非免费提供，荤的10元/份，素的6元/份，不需要可叫服务员退掉。