佰味佳客家砵仔菜/佰味佳客家砵仔菜

佰味佳在深圳客菜馆中年资已久，尤其在竹子林地区名气颇大。

凭借适中的分量，精准的口味把控，还有实惠的价格，佰味佳在性价比上能打一个很高的分数。

不少人心中都有一道属于佰味佳的招牌菜。

生让豆腐煲最为经典，瓦煲烧得滚烫，底部铺一层肥多瘦少的培根肉和鱿鱼须；豆腐滑嫩无豆腥味，柔弱却久烹不散，不需提前油煎，直接将酿肉的一面朝下放，用培根逼出的浓香猪油焗出豆香。

这道菜是豆腐与肉的相互成就，培根提供了四溢的油脂后，自身变得焦脆香口；秀气的豆腐在猪油中翻滚了一遭，四两拨千斤地中和了脂膏肥腻，相比起煎焗酿豆腐来说，生焗的做法更浓厚，鱿鱼也刷出了不可忽视的存在感，口味带着一股生猛鲜香的冲劲，非常让人惊艳。

佰味佳其他的招牌菜也做得相当出色。

原只清炖鸡肉骨酥烂，满是油花的鸡汤最适合下饭；三杯鸭皮脆肉嫩，绝无腥臊气，酱汁调味甜咸得宜，分量十分扎实；紫金酱鱼嘴和豆豉猪肉钵也是客家传统名菜，特点是滋味肥厚香浓，极为挑逗食欲。

不过最让人惦记的，还是佰佳味的青菜，每日从河源运来店里，确保新鲜脆嫩；用猪油渣炒后，青菜的甘甜即刻变得立体饱满，不少食客称，在佰味佳空口扫荡完一盘炒青菜绝不是难事。

佰味佳目前有两家分店，竹子林老店是不少附近上班族的午餐地点，饭点可能比较拥挤；上梅林分店的等位时间相对较短。

不过佰味佳午市不打烊，营业时间内都有厨师和服务员值班，错峰前往就餐也是不错的选择。

两家店的装潢都相对陈旧，如果对于环境好坏的敏感度不高，又想吃一口正宗的客菜，佰味佳绝对是值得你想念的味道。