毛爹私房菜/毛爹私房菜

驰名深圳的湘菜馆，老板（毛爹）最初的确是以私房菜厨师出身，名气大了之后拥有了自己的店铺，现在的毛爹私房菜与其说是私房菜馆更不如说是个湖南家常菜馆。

尽管并非高级餐馆，但老板待客十分有态度，店面上一纸这里没有上帝，只有朋友宣告，在本地美食爱好者中广泛传诵。

小众（虽然日日爆满）、有态度（也有人斥之为不尊重），让这家发迹于农科中心的小店（现已搬到香蜜湖）受到各大美食营销号的追捧。

在经过数次搬迁后，毛爹的环境已经有了很大改善，香蜜湖店农家味道突出，而且面积颇大，座位宽敞，与当年的苍蝇小馆不可同日而语，甚至还拥有一个不小的院子，露天的设计更添风情。

有趣的是，入门处贴满了毛爹与各路朋友的合照，对照招牌上毛爹气派又不失仗义的形象，平添了几分江湖气息。

该店最大特色是无固定菜单，需要到食材明档前向阿姨咨询当日菜式，好处是可以在一定范围内自主搭配食材，且根据客人情况调整口味，但对生客也造成了不少点菜上的困难。

无论如何，毛爹有几道硬菜十分热门，出品也很有保证。

首先是江团鱼尾，大小适中的鱼尾配上剁椒和干辣椒，没有鱼刺的同时充满胶原，微辣的味道带出鱼尾的鲜爽香滑。

这道菜极为抢手，稍微一晚就有可能售罄。

对于几乎是湘菜代表的小炒肉，毛爹采用了黄牛肉搭配碎辣椒，麻辣的口味引起食欲，又无完全遮盖肉香，咸香的肉丁很有嚼劲，用来下饭堪称一流。

另外一道湖南名菜蒸腊肉则以地道取胜：家乡手工制作的腊肉肥瘦相间，蒸煮之后释出油脂，反而有种清爽的口感；衬底的咸菜丝则吸收了腊肉的香味，要配上好几碗饭才能满足。

（湖南腊肉腊肠在自然风干的过程中会在放入有谷糠、茶壳、果壳等熏料，密封熏制，同时传统农家中采用的柴火烟熏，也会释出特殊的木香。

这些香味让湖南腊味有着跟广式腊味的烟熏味，当然这是香飘十里还是怪味难掩，则全看个人口味。

）

除此之外，毛爹还有不少非固定菜式，这就需要到现场与店员沟通，他们也会针对客人口味适时给出建议，这也是选择毛爹的乐趣之一。

值得一提的是，毛爹的菜品分量较大，如果想尝试到更多菜式，最好约上几个好友一同前往。

毕竟朋友情，正是这家餐厅的主打的情怀。