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在广州出名的粉面中,伊府面算是一种。
坚记面店-推荐菜品
牛腩捞长寿伊府面
牛腩大块并且十分入味,吃起来很是过瘾。炸过的伊府面口感特别,因为容易泡软,建议尽早食用。
上汤云吞伊府面
油炸的伊府面代替竹升面,与云吞组合成云吞面,云吞个头不算大,馅料肉质非常新鲜,汤底经数小时熬制,浓郁鲜美。
牛腩油菜
秘制牛腩肉配上白灼油菜,并淋以牛腩汁,佐面佳肴。
其他推荐
炸酱牛腩长寿伊府面、猪手捞长寿伊府面、炸酱牛腩生旦面
在广州出名的粉面中,伊府面算是一种。
而做伊府面最为出名的就是位于长寿路的坚记面店。
提起坚记面店,在广州几乎无人不知。
伊府面属于油炸蛋面,因为与方便面有相似之处,所以又被喻为方便面的鼻祖。
坚记面店的伊府面之所以好吃,关键在于它是店家选用清亮优质的花生油所炸制的,为了不让炸出来的伊府面带有油耗味,会在油色变深前另换新油。
坚记面店的伊府面在制作过程中火候控制稳定,炸出的伊府面保持有蛋香味。
坚记面店几乎所有的菜品都围绕伊府面展开,上汤云吞伊府面、牛腩捞长寿伊府面、猪手捞长寿伊府面等等。
因为是炸制而成的面条,口感与竹升面有很大的不同,顺滑绵软是伊府面最大的特征。
同样是云吞面,坚记的云吞面口感就和竹升面制作出的云吞面口感大不相同。
坚记面店同样单卖炸好的干伊府面,未经水煮前,这样的伊府面可以保存半个多月。
伊府面的煮食方法非常简单,只需投入沸水里烫三四分钟即可。
坚记面店的店内环境平平,比较吸引眼球的应该就是摞满干伊府面的整面透明橱窗,这一点在突出餐厅特色上比较高明。
坚记面店价格实惠,饭点时分从来都是座无虚席。
只是收银员经常服务态度欠佳,交流越多越影响品尝特色小吃的心情。