德叔鲍鱼的创始人张河德,人称德叔。
德利私厨-推荐菜品
红酒冻鹅肝
秘制红酒酱料浸泡七十二小时而成。小块入口,鹅肝像雪糕一样在口中融化,一股酒香萦绕在鼻腔内,口齿留香。
南非干鲍
轻咬略感粘牙,再咬软糯,直至溏心,深感矿物质活性沸腾,浓郁鲍汁弥漫,层次丰富美不胜收。这种鲍鱼性价比较高。
鲍鱼焖鸡
鲍鱼与鸡肉共烹,口感丰富,口味均衡,鲜美无比。
其他推荐
安格斯鹅肝牛仔粒、葱油粟米面、海鲜泡饭、阳江家乡粥、葱烧关东辽参、香煎纽西兰羊排、芦笋珍菌炒加拿大带子、私厨海参丝
德叔鲍鱼的创始人张河德,人称德叔。
他1988年开始从事海产品贸易的生意,2000年在广东阳江开设了以鲍鱼为主题的粤菜餐馆德利御膳阁,短短两年间已经成为当地上流人士的聚集之地。
2011年番禺德利私厨开业,这是一家只有9个包房的高端私房粤菜馆。
德利私厨选材严谨,米饭选用东北五常稻花香大米,大闸蟹、鲍鱼更是亲自品尝后方可到店售卖。
高端名贵食材的精致烹饪是德利私厨的拿手好戏。
餐厅菜品不多,款款经典。
价格适中,9头南非鲍鱼368元一位,9头澳洲鲍鱼688元一位。
部分菜式如葱烧关东辽参、香煎纽西兰羊排、芦笋珍菌炒加拿大带子、私厨海参丝颇受好评。
主食推荐葱油粟米面、海鲜泡饭和阳江家乡粥,后者可根据喜好添加花胶、鱼翅、燕窝、和牛、鳝肚等食材,丰俭由人。
餐后甜品中,安南子炖天山雪莲和生磨美国杏仁露好评颇高。
德叔不仅做餐饮,其即食鲍鱼罐头也是主业之一。
中国鲍鱼养殖产量占全球总产量93%,而福建的鲍鱼养殖产量已占全国总产量80%。
德叔在福建连江县建立了德叔鲍鱼生产基地,德叔即食鲍鱼专门选取连江县驯养2年以上的皱纹盘鲍,搭配老鸡、排骨、五花肉、花胶、水与干鲍熬制而成。
不仅保持了鲜鲍肉质夫人鲜嫩软滑,同时融入了干鲍的浓香,解决了鲜鲍鲍香不足的缺点。
德利私厨全店无大厅,仅有9个大小不一的包厢,从4人到20均可容纳。
不过大包厢不大,十几个人坐可能稍嫌逼仄。
服务体贴细致,尚算不错。
无服务费,自带酒水加收25元一人。
大房间最好提前2-3日预订。