许记生煎/许记生煎

许记生煎是上海初代的网红生煎馆子之一，不过它的资历并不算老，不错的口碑仅在80后中相传。

早先，许记生煎开设在遵义路近云雾山路的路口，店面很小，甚至没有堂吃的座位。

2017年，由于上海市容整治工程，许记生煎将店铺搬到了距离原店址数百米的位置。

正是这一次搬迁，原来常常需要排队的高人气一下子冷清了许多，但环境着实提升了不少，新装修的店铺内干净整洁。

师傅们在半开放式的厨房内操作，相关流程一目了然。

虽然店铺位置搬了，但不错的口味仍然得以保留。

许记的生煎个头不大，上有黑芝麻、葱花点缀提香。

值得一提的是，黑芝麻相比白芝麻香气更加浓郁。

生煎的面皮采用半发酵的方式，蓬松绵软，略微的韧性也能保证用筷子夹取时不会破皮。

生煎的汤汁适量，并不能算是充足，味道也不以鲜甜取胜，而是多了一些原汁原味。

肉馅滚圆，吃在嘴中略显肥润。

底板相较其它生煎稍稍欠缺了一些熟度，但仍有着不错的酥脆口感。

超高的性价比是许记生煎最大的特点，一两四个生煎仅需4.5元，纵观整个上海，该店也能称得上是良心店家了。