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十多年前,光头老板沈先生在自家楼下辟出一个门面开始售卖生煎,并取名为光头生煎。
光头生煎(山阴路店)-推荐菜品
鲜肉生煎
半发酵的面皮格外松软,底板酥脆,一口汤汁一口肉,滋味无穷。
焖肉面
焖肉肥瘦明了,瘦肉劲道,肥肉入口即化,吃起来口感丰富。面条爽滑,汤汁鲜浓,用来搭配生煎最好不过。
十多年前,光头老板沈先生在自家楼下辟出一个门面开始售卖生煎,并取名为光头生煎。
从此,光头生煎慢慢在周边社区吸引了一众粉丝,和老字号万寿斋一起成为山阴路上最受欢迎的两家点心店。
光头生煎的生意格外火爆。
一到饭点,小店内部就会被挤得水泻不通。
众多食客中,既有慕名而来的,也有周边老客,不少居民甚至会带上锅子前来购买生煎,早已不执掌灶台的沈老板在忙时也不得不在店中帮忙打下手。
光头老板沈先生是土生土长的上海人,连普通话都不会说,所制作的生煎自然也是传统、地道的上海口味。
生煎的个头不小,褶子朝下,属于典型的汤心帮。
汤汁够量但是没有小杨生煎那么充足,呈酱色,味道鲜中偏咸。
面皮采用半发酵的形式,有略微的厚度,吃起来相当松软。
肉馅紧实但缺乏了一些嫩度。
底板酥脆,厚度适中。
隔壁光头面馆的焖肉面也是吸引食客的金字招牌。
有许多万寿斋的食客甚至会打包小笼前来和焖肉面一起食用。
焖肉肥瘦明了,瘦肉劲道,肥肉入口即化,吃起来口感丰富。
面条爽滑,汤汁鲜浓,用来搭配生煎也很不错。
光头生煎的服务有着典型的小店风格,客流较大时会有招待不周的感觉。
生煎需要食客在窗口自取,面条汤水则是由服务员端上餐桌。
需要注意的是,光头生煎的付费方式仅为现金,有意前往的食客还须自备零钱。