一坐一忘丽江主题餐厅/一坐一忘丽江主题餐厅

单从名字就可以看出这是一家比较文艺的主题餐厅。

一坐一忘于2006年在北京开了第一家店后，短短几年时间就俘虏了众多文艺青年的心，是北京文艺版云南菜最突出的代表。

但一坐一忘之所以能打响名号可不单单是因为环境，他们家的云南菜给人最大的感受就是好吃，食客基本上不会踩雷。

如今一坐一忘又在上海、天津、杭州各开设分店，很快就赢得了当地食客的普遍好感。

坐忘上海店的主创之一是行政总厨石军峰，虽然他不是云南人，但烹饪云南菜的经验已长达二十多年，说他是能烧出最正宗云南菜的非云南人一点都不为过。

石军峰的烹饪理念是用最自然的烹饪手法去激发食材的本味。

香茅草烤鲈鱼、玫瑰鲜花饼、茉莉花炒蛋、佤乡辣子鱼都是广受食客好评的菜肴。

坐忘的小锅米线很够味，汤底是煮炖数小时的鸡高汤，配料使用了德宏的酸腌菜、曲靖的糟辣椒、新鲜肉末、豌豆尖和嫩韭菜，重口味的食客还可以让厨师多放点辣。

坐忘非常重视食客的就餐体验，如果某道菜不符合食客的口感，厨师会根据食客的要求把它重新加工，态度相当友好。

坐忘的服务员全部穿着傣族的服装，穿行于由鲜花和绿植装饰的餐厅中。

如果食客对某道云南菜感到好奇，服务员会详细地为你解释。

餐厅还会有免费的杂志赠送，内容大多关于坐忘团队在云南寻找美食的经历。