徽语现代徽菜/徽语现代徽菜

在饮食方面，皖北人和皖南人并不能吃到一个碗里去。

土生土长的皖北人其实很少吃臭鳜鱼、毛豆腐之类发酵的食物，口味更偏中原，主食从稻米变成了面食，菜肴有鲁菜、豫菜或淮扬菜的影子。

在皖北更多的是淮南牛肉汤、太和板面之类的街边小馆，很少见到有着鲜明特色的高大上的徽菜馆。

在上海，皖北人可以在徽语现代徽菜馆中寻找到家乡味。

徽语现代徽菜的老板是安徽宿州人，在这里不仅可以吃到传统的徽州菜，还可以喝到皖北的平民菜肴SA汤（撒汤）。

SA汤曾获得宿州市非物质文化遗产等荣誉。

皖北人喝SA汤大多是在早上，就着葱油饼或者小笼包开始新的一天。

看似简单的SA汤做法却并不简单，SA是以老母鸡汤作为汤底，而徽语餐厅在此基础上加入了猪大骨和秘制料包与老母鸡一起熬制，香味出来后再放入麦仁，之后再对汤底进行勾芡，使汤的口感更浓滑。

制作SA汤的最后一步就是冲蛋花，先在碗里把蛋花打匀，再把热腾腾的汤底冲入碗中即可。

徽语餐厅的徽菜种类比较齐全，地锅鸡、符离集烧鸡、萧县拌羊杂、臭鳜鱼、徽州毛豆腐、胡氏一品锅、徽州葛粉丸等菜式的口味都非常地道。

徽语餐厅的大门看起来很普通，但屋内却别有洞天。

可以看出徽语在餐厅设计方面花了不少心思，比如吧台使用原始粗糙的古石板，夹缝中夹杂些许青苔，还有室内的门窗设计形状各异，均力求体现古典的徽州风采。

徽语的服务员有不少上了年纪，服务质量欠佳，但也能尽力满足食客的需求，整体来说就餐体验良好。