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串鑫是一家被不少上海食客推荐的烧鸟店。
卜鑫-原串鑫本店-推荐菜品
烤鸡尾
串鑫熟客的必点菜品,油脂丰盈,油香四溢。
法棍鸡肝
法棍偏硬,比较有嚼劲,抹上一层鸡肝泥,口味独特。
地鸡刺身
鸡肝、鸡肉、鸡胗三种鸡部位的拼配刺身。
其他推荐
鸡胗、鸡皮、鸡心、鸡肉丸子、鸡软骨
串鑫是一家被不少上海食客推荐的烧鸟店。
鼎盛时期在上海有三家分店,不过因为种种原因,目前串鑫只有紫云路一家店铺,并且店名也更改为卜鑫。
卜鑫以烧鸟和鸡刺身为招牌。
原料鸡来自本地,食材新鲜,自身处理得当,因此就出品上来说非常不错。
食客常提到的鸡横膈膜是卜鑫的畅销单品,需要说明的是,鸡的生理构造是没有横膈膜的,所谓横膈膜很有可能是鸡颈肉,这部分肉因为经常运动,所以肉质紧实而有弹性,有嚼劲。
鸡颈肉属于稀有部位,并非常去常有,为此,店家特别提醒,对稀有部位有特殊喜好的食客务必提前预定。
鸡肉烤串除了部位选择丰富,搭配也多种多样。
鸡肉大葱、大蒜鸡皮等都是不错的烤串种类,烤制过的大葱和蒜头少去了辛辣味,同时起到解腻的作用。
烤串在刚上桌是的口味是最佳的,因此不必一次性点太多,吃完一串点一串也是入乡随俗的做法之一。
凭借好的出品,卜鑫基本不用担心没有客人光顾,因此在有时在接待方面略显傲娇。
餐厅内部装修简约整体灰暗,通风不是很好,尤其到晚上室内烟熏味比较重。
上海曾经有顽固亲父、串鑫、酉一并称为上海三大烧鸟店的说法。
但是随着餐饮业的更新迭代,顽固亲父保持水准;串鑫几经店址变更;酉一则随着古羊路的拆迁,人气口碑逐渐走向下坡路。