洞子张老匠火锅(静安寺店)/洞子张老匠火锅(静安寺店)

洞子张于2013年开业，目前在上海拥有近10家分店，曾获得上海连锁经营协会颁布的上海人气火锅连锁品牌荣誉，在上海川式火锅店中有着不错的知名度。

洞子张的锅底种类多于前面几家，有传统牛油红锅、骨汤锅、菌汤锅、番茄锅，也有时下流行的冬阴功汤锅和牛蛙锅，还有略显奇特的牛尾锅。

红汤锅端上桌时一大块还未化完的牛油让人感觉用料十足，全部融化后，整个锅底颜色偏向暗色，不像大龙燚锅底鲜红醇厚，锅底的味道后劲十足，加水后口味不会变淡，吃到后面，也不会过苦过咸。

除了在上海设店，洞子张在安徽也有几十家分店。

因此，洞子张已经在合肥设立有中央工厂，上海的多数食材都由合肥工厂统一加工、配送，管理较为规范。

小笼狮子头是带有华东特色的火锅烫品，在其他火锅店较为少见，加有淀粉的狮子头久煮后内里也依然细嫩，和重庆火锅的香菜丸子口感非常相似，适合肉食爱好者。

和哥老官一样，洞子张的黄喉也是选用的牛黄喉，比普通的猪黄喉更加厚实，吃起来口感也更加脆爽。

鲜竹荪出品惊艳，乳白色的竹荪看着软绵，但烫过后入口脆嫩，非常惊喜。

六秒斑鱼片虽然切得薄薄一片，但口感较为普通，鹅肠和鸭肠吃起来稍微有点软绵，偶尔处理得也不够干净，这几道菜品都不建议点选。

比起许多火红古朴的火锅店，洞子张的店面更具有辨识度。

内部装修将传统与现代结合，既有古式桌椅、门神绘画，也有皮质沙发、水晶门帘，还有铁艺绿植，风格虽然混搭，整体看上去却不觉突兀。

服务人员周到有礼，点单、上菜、加汤都比较及时，高峰期响应速度可能会有所下降，但态度不会让人觉得不满。

几个分店环境、菜品、服务相差不大，朋友们可就近选择。