潮堂是一家典型的潮州菜连锁餐厅,于2012年在北京成立。
潮堂(恒隆广场店)-推荐菜品
酸梅子蒸午笋鱼
午笋鱼脂肪含量高出普通鱼许多,几乎没有腥味,极其适合平时因腥不喜吃鱼的食客。潮堂采用独家调制的梅汁烹蒸午笋鱼,鱼肉有些许梅酸味,极其爽口。
潮州卤水拼盘
适合第一次去潮菜馆但不知点什么的食客,可以一次性吃到多部位的卤水食品。
潮州蚝烙
外脆内嫩,蚝仔新鲜,蘸上小料食用口感更佳。
普宁豆腐
普宁当地人称为豆干。厨师的煎炸手法控制得当,外酥内软的口感令人欣喜。潮堂搭配的蒜味酱料,在咸度的把控上恰当,说明官方的盐水比例得当,配合豆腐食用别有一番风味。
其他推荐
渔家风炊鱼饭,南澳龙虾泡饭、潮州酸梅子蒸午笋鱼、石锅潮汕手打牛肉丸、潮汕砂锅海鲜粥、九层塔石锅大明虾、古法招牌卤牛膝、走地鸡、茄子煲、腌海瓜子
潮堂是一家典型的潮州菜连锁餐厅,于2012年在北京成立。
凭借着稳定的菜式出品,潮堂在2013年成功地在上海开设了分店。
物美价廉的优点,使其在上海遍地开花,餐点时间生意十分火爆。
潮堂一般将餐厅设立在人流量较大的商场内,因此几乎没有包间。
潮堂出品并不算出色,但配合适中的价格依旧有充足的竞争力。
唯一值得诟病的是他们的官方介绍,将各种亲民的潮汕美食说得犹如阳春白雪,令不少饮食老饕颇感无奈。
店里的普宁豆腐(普宁当地称之为普宁豆干)则是典型代表。
单从菜品表现来讲,厨师的煎炸手法控制得当,外酥内软的口感令人欣喜。
潮堂搭配的蒜味酱料,咸度把控恰当,配合豆腐食用别有一番风味。
菜品售价仅28元/例,在上海颇具竞争力。
只是菜单上的介绍过于文艺,没有考虑到真实情况。
官方宣称普宁地处丘陵依山傍水,所以水质十分清澈甘甜,尤为适合制作豆腐。
事实上,普宁当地水系大都污染严重,现在虽有治理,但见效依旧不大。
此外,普宁商户一般使用自来水制作豆干,当地自来水处理工艺也并不先进,在水质这项指标上并没有优势。
官方想要提高菜品认同感之举可以理解,但浮夸的介绍多少会让食客错愕。
潮州酸梅子蒸午笋鱼饱受好评,其多肉少刺的特点可谓老少咸宜。
该鱼专业名叫鳡鱼,潮汕人则称其为午笋。
此鱼多分布于美国和加拿大、日本和我国的南方沿海。
由于午笋鱼脂肪含量高出普通鱼许多,几乎没有腥味,极其适合平时因腥不喜吃鱼的食客。
潮堂采用独家调制的梅汁烹蒸午笋鱼,鱼肉有些许梅酸味,极其爽口。
卤水拼盘、潮式蚝烙等表现中规中距,基本没有雷区,值得一试。
潮堂的环境是典型的商场餐厅,没有值得一说的地方。
店员服务态度态度尚可,手脚麻利,见到食客茶水饮尽还会主动添茶,对待食客有问必答。
总的来说,潮堂也算是潮州菜的标杆之一,出错的可能性不大。