畅然居/畅然居

抻面比手擀面和切面的手艺都要复杂得多，因此做的人也越来越少。

想要再吃上一口软滑有韧性的抻面，畅然居绝对是推荐首选。

畅然居是一家母子二人张罗的小面馆，儿子抻面，母亲打卤。

要把抻面做得咬劲和弹性十足，靠的不仅是抻面师傅的强大臂力，还得有巧劲，力度必须控制得当；双手拎着面团两头，上下不停遛面半个小时，才能将面条遛细遛匀，这同时要求师傅拥有极高的耐心。

畅然居做出来的面条硬朗劲道，用筷子都扯不断，牙齿咬下去时是韧，嚼两下是柔。

包裹住抻面的卤汁也不逊色，木耳、口蘑、鸡蛋花和五花肉熬至香气交融，还能品出黄花菜的清甜，虽然勾芡较多略糊嘴，但和抻面一起入口还算顺溜。

家庭作坊式的小店最欠缺的自然是服务，母子二人都在后厨忙活，父亲帮忙端面和收钱，除此之外都为食客自助。

人手少，抻面时间长，经常要等二十来分钟才能吃到一碗面。

店里有不少中年男子抽烟聊天，店内空间狭小，可能会影响到其他食客的用餐情绪。

即使服务和环境都有待改善，依然有不少食客从东城奔着这一口面而来，不过要注意了，门口无停车位，容易被贴条，建议以其他交通方式前来就餐。