山海楼坐落在西海边上,开业十几年,但并不被大众所熟知。
山海楼-推荐菜品
私房烤鸭
用玉泉山的鸭子,采用闷炉烤法,填鸭表面受热均匀,耗油量小,外皮酥脆,油而不腻,这种口味有别于全聚德的挂炉烤鸭,值得品尝。烤鸭搭配三种酱汁作料、两种鸭饼,一般一席烤两只鸭,一只采用传统手法,连皮带肉片一百单八片,另一只皮肉分离,吃法各有妙处。
私房雪花牛肉
取安格斯雪花牛肉,肉味本身就很浓,炖煮至软烂,入口无渣,颇得食客称赞。
铁艺牛排
摆盘大方,肉质纤维较细,火候控制得不错,鲜嫩多汁。
其它推荐
牛仔骨、清蒸老虎斑、阳澄湖大闸蟹、私家烧洪湖生态甲鱼、秘制琵琶乳鸽皇、鸡油炒嫩豆苗、玛卡虫草炖螺汤
山海楼坐落在西海边上,开业十几年,但并不被大众所熟知。
它是财富联合旅业集团下的餐饮品牌,适合高档商务宴请。
重点推荐德胜门总店,团结湖分店属其它老板,更像会所。
山海楼主要经营私房菜、粤菜、湘菜。
宴请菜品的定位和谭家菜差不多,用到燕窝、鱼翅、鲍鱼的菜式不少,价格不相上下,但厨师造诣、品控上似不及谭家菜,所以山珍佛跳墙、鱼翅捞饭等用到昂贵食材的菜式,出品平平,可满足商务宴请需求,而追求纯正口味的食客可以先试试谭家。
几样私房菜是山海楼的拿手菜。
它家的私房烤鸭用闷炉烤法,凭闷炉墙的热力将鸭子烤熟,炉内温度自然下降,火力文而不烈,填鸭表面受热均匀,耗油量小,烤出来的鸭子皮肉相连,外皮酥脆,油而不腻,加上用的是玉泉山的鸭子,非常体现烤鸭的肥美酥香,这种口味有别于全聚德的挂炉烤鸭,值得品尝。
烤鸭搭配三种酱汁作料、两种鸭饼,一般一席烤两只鸭,一只采用传统手法,连皮带肉片一百单八片,另一只皮肉分离,吃法各有妙处。
私房雪花牛肉也颇得食客称赞,取安格斯雪花牛肉,肉味本身就很浓,炖煮至软烂,入口无渣,非常好吃。
其它菜式也较丰富,兼顾西式做法。
按位收费,分别有688、888、1088、1288元等,订餐前不提供菜单,688元套餐偏平淡,888元的套餐性价比最高,可品尝到山海楼不错的菜品,也不失排场。
订餐时可告知用餐的大致要求,比如客人口味南北差异、清真人士、有关节疼痛等身体不适的人士等,山海楼会对菜单做适当调整,比较人性化。
环境是一大加分项。
门店是倚在西海边上的别墅,与什刹海隔湖相望。
拱门进来是个清幽的小院,停车便利,无散席,6个包间落错有致,与旁边的假山公园相得益彰(公园没有通道进院,无需担心游客打扰)。
每个包间风格不一,低调雅致,可容纳2至12个人,除了最小的书房式2人包间,其它包间均可看到宽阔的湖景,餐费每人688元起。
最奢华的是飘在湖面的船位,船上两个包间都很宽敞,四面观湖,餐费每人1288元起,;设古筝,可由餐厅外请人员演奏,两小时五百元。
相对此价格的消费水平,服务有些跟不上,不够细致、及时,上菜也有些慢。
平常预订室内包间需提前两天,船上的包间最好提前三天。