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在杭州,张生记的名号几乎众人皆知。
张生记-推荐菜品
笋干老鸭煲
汤汁浓而不腻,老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香
西湖醋鱼
鱼肉嫩美,味道酸甜
杭椒牛柳
香辣可口,牛肉滑嫩,下饭菜的首选
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东坡肉、龙井虾仁、蟹粉豆腐、元宝虾
在杭州,张生记的名号几乎众人皆知。
创立于1988年,曾获过杭州市餐饮业名店、中华餐饮名店和国际餐饮名店等荣誉。
在杭帮菜系酒店中,张生记的经营规模可谓首屈一指,除了杭州的两栋大酒楼外,又在上海、南京、北京和苏州开设多家分店,总营业场超过48000平方米。
在众多著名杭帮菜中,让张生记赖以成名的是笋干老鸭煲,被《新时代》周刊评为中国流行菜,曾获国际美食质量金奖,不少食客专程为其而来。
笋干老鸭煲选用成年江南麻鸭、天目山笋干、金华火腿和江南棕叶,用砂锅文火煨炖四个小时以上。
端上桌时,大大的煲仔锅颇有几分架势,揭开锅盖,香气扑鼻而来。
汤汁浓而不腻,老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。
此外,笋干老鸭煲可选大小份,2-3人推荐小份。
除了笋干老鸭煲,西湖醋鱼和杭椒牛柳也是看家菜品。
西湖醋鱼,通常选用草鱼作原料,但小刺偏多。
相比之下,张生记还有其他刺少的鱼可供选择。
烹制时,对火候要求非常严格,三四分钟就要烧得恰到好处。
烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,味道酸甜,非甜食爱好者其实不太建议尝试;杭椒牛柳,作为杭州经典家常菜,在张生记也有很高的水准,香辣可口,牛肉滑嫩,是下饭菜的首选。
北京张生记位于浙江大厦,交通便利,具备地下停车场,但没有电梯,饭后可拿免费的停车券。
进门处有一尊大肚子弥勒佛,笑口常开地迎接客人。
室内环境简洁明亮,不失档次。
饭点时,大厅比较嘈杂。
包间有大有小,安静舒适,但需提前预定。
服务员手脚利落,上菜及时。
不管是约会还是宴请朋友,张生记都是一个不错的选择。