宣统三年,成都地区党阀相争,各大商贾贵胄为求说和,特邀川东名厨江涛设宴。
成都蜀大侠火锅-推荐菜品
大刀肝片
视觉感极强的一道菜,肝片切得极薄,立体悬挂,颇似戏曲中武将的护背旗。口味鲜,值得尝试。
贵妃牛肉
玫瑰花造型,中间一小碗牛奶。牛肉泡一泡牛奶,再烫,吃法很有新鲜感,肉质细嫩到不行,口感一流。
太极爽滑
摆盘呈太极双图,一边辣,一边不辣。虾肉很多,口感Q弹,非常清爽鲜美。
其他推荐
猕猴桃味小麦萃汁、功夫黄瓜片、大侠上上签、冰川鹅肠、舌尖上的蜀大侠、精品花雕鱼片、黄喉、精品千层肚、大侠牛舌、大侠水牛毛肚、功夫豆腐片、红糖糍粑
宣统三年,成都地区党阀相争,各大商贾贵胄为求说和,特邀川东名厨江涛设宴。
他的火锅宴,最终让众人把酒言和,大侠锅之美名流传至今。
后人江海浪将它发展为火锅品牌,在成都当地较有名气。
《摆渡人》的首映礼上,梁朝伟、王家卫等人吃的就是蜀大侠。
北京目前仅有大望路一家分店,相比同期进入市场的小龙坎,蜀大侠似乎更沉得住气。
极有江湖风范的装修、摆盘风格,是蜀大侠最大的亮点。
墙壁彩绘天龙八部、挂着弯刀、器具雕刻龙头、虾滑摆出太极八卦图、大刀肝片造型似护背旗,甚至定制了一些菜碟、桌椅,以及竖排纸质菜单等,都是豪爽的江湖文化元素,独特的用餐氛围,让人联想到陈坤那部《火锅英雄》。
北京蜀大侠的牛油红锅在麻辣度上稍有改良,一些成都老食客感叹不够过瘾。
虽不如小龙坎地道,但香辣味都不错,久吃不觉口干舌燥,想在北京领略四川火锅的风采,蜀大侠是个不错的选择。
花千骨是招牌菜,精选农家土猪,只留肋排,长约一指,经秘制酱汁腌制4小时,红润通透,香辣入味,放在火锅里煮上12分钟,再用红油侵裹,肉嫩多汁,毫无拖泥带水的撕扯感,和烧制或者炖制口感完全不同。
名叫大侠上上签的麻辣牛肉,也经过秘制腌制,但份量较少。
大刀肝片、太极虾滑、贵妃牛肉等都是兼具造型观赏性和口味的菜品。
除了传统的毛肚等火锅标配菜,自制的猕猴桃味小麦萃汁也带来小惊喜。
北京店的服务依旧不太好,年轻的服务员态度一般,有些一问三不知,经验丰富的大姐们倒不错。
店门口没什么停车位,挨着地铁,选公共交通比较方便。
饭店排队较长,建议合理安排时间。