沧洲/沧洲

广州市生产腊味最早的老字号，始创于1903年，原名沧洲栈，在广东人眼中具有很高的地位。

与皇上皇相比，其经营制作理念更为传统，以鲜鸭腊肠和豉汁腊肉最为知名，沧州腊肠是在同类产品中唯一使用天然肠衣人工吹制的，生产腊肉的每项原料也都十分讲究而且遵循传统，为保证豉油的品质，用细管从酱缸中慢慢抽出、筛滴，然后露天晾晒，如此一番耗时的精工细作之后方能使用，这也使得沧洲的豉味腊肉成为了一招鲜的招牌美食。

沧洲豉味腊肉成色独特，豉汁风味浓郁可见，肉质紧实，有广式腊味特有的香味，是许多广东人热衷的美食，可惜种类和口味都稍嫌单一。