德庄/德庄

德庄1999年诞生于重庆，除了是川渝地区专业的火锅品牌，其本身也是一家生产型企业。

旗下的重庆德庄农产品开发有限公司是专业的火锅底料生产商，负责德庄火锅底料的生产，与门店一样，其方便火锅的底料也来自于此。

另一家重庆德庄辣椒科技产业有限公司，负责对辣椒产品精深加工，其2005年建设的石柱辣椒基地是德庄最主要的辣椒供应基地。

德庄的方便火锅均称作微火锅，主打口味为麻辣，锅底基本上以牛油居多。

代表性口味为麻辣微火锅，锅底牛油味很重，相对来说稍微偏油，辣度较足，后劲偏麻，整体上与小龙坎的麻辣口味较为相似。

荤菜为鱼丸和片片肠，种类不算丰富，但素菜包才是其亮点，不仅包括常见的藕片、木耳、笋片，还有魔芋、脆豆腐和鹌鹑蛋，这种素菜丰富度在方便火锅中算较高水平，特别是魔芋算是其一家独有。

每种素菜均有独立小包装，干净卫生，不喜欢的蔬菜可自行排除。

鱼丸质地弹滑，原本就腌制过的片片肠十分入味，薯粉偏厚且有嚼劲。

素菜里面脆魔芋最为出色，口感脆爽，而且素菜整体较为新鲜。

素食爱好者可以选择清油锅底的全素微火锅，素菜种类与麻辣微火锅口味相似，还加入了杏鲍菇等，素菜搭配丰富，口感新鲜，在众多素菜锅中算是佼佼者。

其他口味中，牛杂、牛肉火锅与代表口味麻辣微火锅相似，只不过荤菜换成了牛杂和牛肉，卖点是肉量多，肉食爱好者不可错过。

不辣的口味为番茄味微火锅，为清油汤底，番茄味较浓郁，稍微偏酸，但不是正宗不辣口味，其中的鱼丸带有辣味，介意者不要选择。

德庄还有一个比较有特色的系列，均为麻辣口味，但标注了李氏辣度。

李氏辣度是一种对火锅底料辣度分级的方法，由德庄、重庆计量质量检测研究院人员、西南大学教授共同研究后在2017年推出，主要通过检测火锅底料和汤料中辣椒素含量来确定等级，目前分为12、36、45、52、65、75度共6种度数。

此系列标注的李氏辣度目前有12、36和52度。

12和36度分别为微辣和低辣，两者荤菜均为午餐肉和鱼丸，不太能吃辣的可以选择。

52度定义为高辣，荤菜为卤牛肉，适合无辣不欢的火锅爱好者。

虽然标注了辣度，但不同人对辣的耐受程度不同，所以实际还是以个人口味为准，标注辣度只作参考。

德庄李氏辣度系列的防烫设计较好，内盒为航空餐铝盒，盖子设计了双排气孔，有突出的防烫把手，并标注了防烫食用处，底部隔热垫圈较厚，综合表现不错。

此系列外的其他微火锅则为普通包装，防烫性能一般。

售价上李氏辣度系列稍高一点，均价在35元左右，其他荤菜锅因肉类或规格不同而异，从27-38元不等，素菜锅则在26元左右。