安琪/安琪

安琪是广东省冰皮月饼标准的主要起草人，也是国内第一家通过HACCP体系认证、IS9001国家质量体系认证和美国食品药物管理局（F.D.A.)认证的月饼企业。

安琪月饼在国内销量表现出色，连续10年在中国月饼节上获得名牌月饼称号，其广式月饼制作工艺被列为第二批国家级非物质文化遗产。

安琪月饼以广式月饼为主，特有的回油工艺为其增色不少。

月饼皮烘焙后，水分含量很低，只有5%，但内馅水分含量较高，在20%左右，放置一段时间后，馅中的水分向皮中迁移，干燥的饼皮在吸足水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系被破坏，油会向外渗透，使月饼外表看起来更油润有光泽，口感也达到最好。

传统口味在安琪月饼中最为畅销。

五仁月饼沿用经典配方，果仁颗粒饱满，嚼劲十足，双黄白莲蓉和双黄红莲蓉均选用优质湘莲，清香细腻的莲蓉与甘沙咸蛋黄被混糖皮包裹，高温烘烤后外表色泽金黄，油润通透，入口松软甘甜。

近年推出的新式口味如流心奶黄、水晶月饼也可以一试，用料讲究，饼皮花纹图案分明，皮薄馅足，但与美心流心奶黄月饼、大班冰皮月饼相比略有传统月饼的影子，甜腻感稍重，包装上也较单一，时尚感不足，价格多在150-180元之间。

前两年安琪月饼资产出现问题，目前已由国企集团深圳市国免丽晶企业发展有限公司接手，产品由深圳品佳品食品工厂生产，月饼制作采用原班核心技术人员，销售也不会受到影响。