邓家刀/邓家刀

邓家刀是家族传承的重庆制刀品牌，市场规模不如十八子作，但在专业厨刀领域有良好口碑，是国产优质厨刀的代表。

邓家刀主打9铬钢，是中国品牌厨刀中比较顶级的材质。

9铬系列是邓家刀王牌产品线，价格在100元左右，整体性能良好，工艺与日本大部分夹钢厨刀类似，将最好的材质用在刀刃上，刀刃为9铬钢，硬度在58HRC左右，锋利度良好，优于十八子作的8铬钢系列，但刃口比较薄，刀刃耐用性不如十八子作，容易崩口。

9铬系列主要是切片刀，不适合用于切骨，须避免用于硬度较高的食材。

值得一提的是，邓家刀的厨刀着重宣传其手工锻打和夹层工艺，消费者购买时基本可以过滤这两个名词，噱头居多。