省时又省力的便利料理道具「厨房刨刀」，不仅能把萝卜、马铃薯、小黄瓜等蔬菜切成薄片，想要用于高丽菜切丝也没问题。以下要来揭晓本次实测中表现最优秀的前十大商品，选购时不妨参考看看喔！

　　1.SUNCRAFT

　　拥有众多配件与多合一功能的商品固然吸引人，但若只有基本的刨丝刨片需求，这种传统型厨房刨刀仍可说是最适合的选项。底座下方作有四个凹槽，只要放置在尺寸相符的容器上就能大幅提升稳定性。而即便它不带厚度调整功能，却能制作出1mm均一且蓬松度满分的高丽菜丝；再加上刨刀宽度足足有14cm，想一次处理切半的高丽菜也没问题。实际试用时鲜少出现菜碎飞溅等情况，小黄瓜薄片不会随着摩擦推移堆积在前端，同时也没有食材卡在缝隙间而导致难以清洗的问题，从操作过程到事后处理都很轻松无负担，第一次购买厨房刨刀的料理新手们可千万别错过。

　　2.OXO

　　维持了OXO品牌一贯的好质感，带有整洁感的简约外型与黑白配色，让许多讲究居家风格的人都爱不释手。厚度上可1mm、2mm与5mm等3阶段调整，能满足一般切片需求；而经过实际试用后也验证了其高水准的锐利度，使食材不会在刨切过程中飞溅或是卡在刀刃间隙当中。更贴心的是只要设定在低温模式，刨刀还可放入洗碗机中清洗，可说是忙碌现代人的一大福音。以橡胶材质包覆的握柄具有优异的防滑效果，再加上下弯的弧度结构，操作起来顺手又安定，长时间使用也不易造成手部疲累。而整个刨刀可设置于容器上使用；前端的透明设计则能轻松辨识食材份量，所有贴心功能一应俱全，绝对值得大家一试。

　　3.Benriner

　　在这次实测中有不少宽幅较大的商品，而当中唯一能调整厚度的就是这款厨房刨刀。它是专门为刨片所设计，在底座下方有着显眼的大型旋钮，只要旋转即可无阶段式地调整0.5mm～9mm的宽度，由于范围相当广泛，从极薄的沙拉用蔬菜，到用菜刀也难以处理的番茄片等都能完美驾驭，自由度超高！至于令人在意的刨丝完成度则是获得了满分好评，高丽菜丝不仅厚度一致、口感爽脆，盛盘后的蓬松感更是在视觉上大大加分。而宽达约11cm的刀幅，在各种大小食材的运用上都很便利，同时还有贩售替换用的刀刃，只要购入一款就能长年使用，难怪能成为连专业厨师都爱用的长销产品。

　　4.NITORI

　　这款商品可刨出约1mm的小黄瓜薄片，所制作的高丽菜丝也非常细致，不但细薄度恰到好处，充满轻盈空气般的蓬松感亦十分诱人，除了作成生菜沙拉享用以外，作为猪排等炸物的配菜更能让视觉美感更上一层楼。而且使用中不会有菜丝飞溅的情况，用后只要简单擦拭即可，相当省力。有别于常见的单柄款式，此切丝器将手柄设计成握把形式，再搭配适中的体积尺寸，在熟悉手感后就能达到优异的稳定性。而防切手装置可固定于底座、刀刃锐利度与耐用性卓越等都是其魅力之一，看似平凡单纯的构造，各项表现却无可挑剔，让评比人员都感到十分惊艳呢。

　　5.下村工业

　　下村工业是已有140多年历史的刀刃制造老铺，将其锻造技术发挥在厨房刨刀上，从柔软的番茄到偏硬的大蒜等，几乎不太需要施力就能透过极为锋利的刀刃轻松刨下。而切片时能从侧边旋钮调整三种厚度，「薄」可制作细致的高丽菜丝与小黄瓜薄片；「中」适合用于洋葱与萝卜；而「厚」则便于处理番茄或炸物用的南瓜片等，能满足一般家庭的料理所需。另一方面，长度足够的插爪能彻底固定食材，略带弯度的握把也很好扶握。而且只要将旋扭转到「收纳」处，刀刃便会隐藏于底座当中，再加上护手器两侧附有固定卡榫，不仅不必担心刀片裸露造成割伤以外，亦不会有配件遗失的问题，安心感十足，因此在使用便利性项目中获得了4分好评。

　　6.富士商

　　底座部分特别设计成船状构造，将重心集中在中央处，整个操作过程都很稳定，而本次所测试的切丝完成度与刨片速度表现也都在平均值之上。更值得一提的是，不仅护手器兼具了榨汁功能，它还附有8阶段的厚度调整与4阶段的宽度调整，光靠这一组就能完成32种切法，无论是细致的萝卜丝或蔬菜棒等都可轻松制作，泛用度之高让人不心动也难。但是由于底座的边缘较高，护手器内部的插爪也偏短，导致偶尔会发生食材两侧卡住、或是难以抓牢而影响刨切效率的问题。此外，刨刀整体上有多个颇为复杂的细小沟槽，必须用小刷子逐一清洗才能确保卫生，这些小遗憾都使其扣了点分。

　　7.ARNEST

　　由三个波浪型刀片所组成，根据不同缓急弯曲角度的搭配，能一次满足稳定止滑与俐落刨切等两大需求。再加上刀刃十分锐利，与一般仅有单片刀刃的商品相比切丝速度更加倍，连小黄瓜等薄片都能轻松制作，又不容易因出水而影响口感。贴心的透明护手器则能一目了然食材状况，不使用时也能固定在底座上，操作与收纳都备感安心。然而评比人员表示，刨切时若没有将食材推动到切丝器的最底端，蔬菜很可能会因卡住而无法整个切断，使用时需要前后移动的范围较大。但是只要多花点时间习惯与掌握技巧，相信就能完美发挥实力，并大大活跃在各种料理当中。

　　8.下村企贩

　　刀面宽度足够，想要一口气处理半颗高丽菜切丝也不成问题。即使没有厚度调整的功能，但刨切出来的菜丝却十分均匀美观，蓬松感与省力度更是完胜传统菜刀，让您在家就能制作出媲美猪排店般的高丽菜丝。此外，由于刀刃的阻力小，刨下的食材不会集中堆积在一起，即使是小黄瓜等薄片亦能轻松处理。不过经过实测后发现，刨丝时高丽菜碎片容易从两侧飞溅，菜丝有时也会卡在刀刃缝隙当中，事后的清理较为费时费力。而偏短的握柄稳定性稍嫌不足，再加上由于未附有专用的收纳套，保管时刀面会直接裸露在外，安全层面有待加强，特别是有幼童的家庭更要多加留意。

　　9.Borner

　　这款商品的最大特色就是使用了特殊的V型刀刃，同时V3也是同系列中尺寸最大的一款，不仅锐利度与耐用性表现亮眼外，即使是高丽菜等大型食材亦能从两侧开始牢牢抓住，只要少许力气就能俐落切丝。再搭配尺寸适中的护手器，可将食材安全地刨切到最小程度、丝毫不浪费，制作多人份料理或烤肉聚会时都能派上用场。此外，组合中附有多个配件，可依需求替换并刨出1.8mm、3.5mm与5.5mm等三种厚度。不过试用后发现整体细致度有些不足，菜丝的形状较为粗旷，口感略偏扎实，盛盘后也难以呈现出轻盈的蓬松感，重视口感与美感的人或许不会满足，建议用于炒菜、炖煮等不重视食材外观的备料用途为佳。

　　10.贝印

　　SELECT100是在多位料理专家的严格标准之下所开发的餐厨用品系列，这款厨房刨刀也完美发挥了性能上的实力。其锋利度十足，与刀面摩擦时几乎感受不到阻力，亦不会有过大的声响；而所完成的高丽菜丝虽然细薄，但却没有过度出水的问题，不管口感或外观都颇令人满意。

　　希望本篇文章能帮助各位早日入手喜爱的厨房刨刀，让每天的料理更加多采多姿！