每款月饼皆有不同的特色及风味；尤其当选购赠送给亲友的礼盒时，更有不少该注意的细节，若无经过详细的整理与比较，选购时想必也难以理出头绪。那么我们在选购月饼的时候，快速了解挑选秘诀，那么选购起来的时候就会简单多了。

　　依种类挑选

　　月饼的种类多以地域及制作方式做区分，而在台湾最常见的则是以「台式月饼」、「广式月饼」、「苏式月饼」及「冰皮月饼」为主，下列将会针对以上类型做介绍。

　　广式月饼

　　源于中国广东及周边地区，选用低筋面粉、转化糖浆、花生油与碱水为材料，并以皮馅比2：8的黄金比例制作。不仅皮薄、馅多，也因采用转化糖浆取代蛋、糖成分，制作出的「浆皮」不具酥脆口感，反而更为软绵、细滑。而除了表面精美的压纹及光泽感为其特色外，更是目前华人地区主要流行的月饼类型。然而，因相较于其他种类拥有更高的含油量，享用时必须特别留意热量摄取。

　　苏式月饼

　　此种月饼改良自苏式糕点，表面金黄油润，形状为平整饱满的扁鼓形，馅料中则多添加五仁、豆沙，因此甜度也相对更高，尤其受到上海、江浙一带居民的喜爱。而其最具特色的便是层层相叠的酥皮，不仅可做到厚薄均匀，还能与内馅紧紧贴合，酥松、细腻的口感与台式月饼略有不同。

　　台式月饼

　　饼皮使用面粉、糖及油脂等原料制作，当中又可分为「油酥皮」与「糕皮」两种类型。「糕皮」即如传统婚宴时赠送的大饼，口感厚实且绵密并带有浓郁的奶蛋香；「油酥皮」则酥松、有层次，入口时能感受到一丝小麦清香，最经典的代表便是蛋黄酥及绿豆椪。由于其内馅用料有如广式月饼般丰富，外皮又有近似苏式月饼的酥松口感，因此被视为是融合两者的特色之作。

　　冰皮月饼

　　以糯米粉、面粉制成外皮，并以水蒸法取代传统烘焙，此种饼皮口感近似麻糬的月饼最早起源于香港，早期的馅料多为白莲蓉、豆蓉为主，后期则开始添加乳酪入馅；由于适合创造出各式新颖口味的甜月饼，特别受到年轻族群的青睐。制作好的月饼需放入冰箱冷藏、冷冻，冰凉Q弹的外皮也让它有了「冰皮」之名，不过因未经过高温烘烤，相对于传统月饼较不易保存。

　　送礼的挑选法则

　　「礼尚往来」的传统想必大家早已知晓，然而要如何送礼才不失礼节却也是一大学问。接着将介绍送礼时该注意的各项细节，赶紧来看看有哪些项目吧！

　　赠送对方喜爱的口味

　　月饼除了可大致区分为咸、甜口味之外，内馅的变化也相当丰富，加上每个人偏爱的类型未必相同，若误送了对方不爱的款式难免有些失礼。倘若对象为交情好的亲友，不妨可透过观察饮食喜好，或是藉由试探性的打听，来减少误送的风险。此外，根据网路媒体调查，50岁以上的长辈多偏爱广式月饼、蛋黄酥及绿豆椪等传统糕点，30、40代的群族则有部分会考虑以凤梨酥作为替代，而30岁以下的年轻世代则喜欢新奇、创新的口味，这些皆可做为选购时的参考。

　　挑选美观的包装及适当数量

　　除了口味之外，挑选适当的礼盒包装也是送礼相当重要的一环，尤其是作为节庆的贺礼时，颜色多会挑选具有吉祥、喜气的红色、金色，而象征华贵的紫色系也是不错的选择。而以整体设计面来说，气派、大方的样式较能讨长辈欢心，相反地，简约、新颖的质感礼盒将更受年轻人欢迎。此外，毕竟赠礼能以表示心意为主，且多数家庭也通常会收到超过一盒以上的月饼，为避免造成对方负担，挑选小盒装的6～10颗会是较为适合的数量；而若是赠与有业务往来的公司行号时，除了需斟酌人数之外，更应优先选择有独立包装的款式，以方便对方分发给同仁享用。

　　注意保存期限

　　礼盒的有效期限若是过短，对方可能还来不及品尝就已过期，不仅造成浪费也相对失礼，因此购买前务必要仔细确认保存期限。当中需特别留意含水量高的蛋黄酥，以及成分中添加有蛋黄、牛奶的款式，此类型通常在一周内就必须食用完毕，而糖、盐比例较高的广式月饼，以及有真空包装的商品则能有较长的保存期限。

　　参考消费者口碑

　　毕竟光从店家的宣传文字与照片较难判断实际口味，此时也可藉由网路搜寻相关的评价与心得作为选购参考。即便当中多少会受个人的主观差异所影响，但却可从中了解商品的轮廓及特性，仍不失作为挑选的依据。此外，也有不少店家会提供产品试吃，因此若是时间许可，直接走访一趟店铺相信会更为可靠。